Резюме: Независимо от формата заведения – будь-то элитный ресторан со знаменитым шеф-поваром во главе команды опытных поваров и официантов или же небольшое кафе, в котором официантами подрабатывают студенты, – наличие дресс-кода непосредственно влияет на успешность.

Почему дресс-код важен?

Дресс-код в кафе и ресторанах выполняет 4 важные функции:

• Первое впечатление. Обслуживающий персонал – это лицо заведения, и внешний вид сотрудников производит на гостей не меньшее впечатление, чем качество еды и общая атмосфера в баре или ресторане.
• Брендинг. Униформа для персонала ресторана должна соответствовать формату заведения и поддерживать общую концепцию. Если это ресторан национальной кухни, форма может иметь элементы традиционного народного костюма. Если спорт-бар — сотрудники могут носить футболки известных клубов и так далее.
• Командный дух. Единые стандарты одежды привносят в коллектив ощущение принадлежности к одной команде, которая работает на общий результат. Здесь стоит обратить внимание и на то, что внедрение не очень удачной формы иметь также обратный эффект. Иногда забавная, по мнению владельцев, форма хорошо привлекает посетителей, но заставляет сотрудников чувствовать себя нелепо и некомфортно.
• Безопасность. Дресс-код даже не настолько важен для внешнего вида, как для соблюдения санитарных норм и стандартов. Чистая форма, которая надевается непосредственно перед работой, и как следует ограничивает контакт кожи сотрудника с едой – этот аспект важнее всего прочего.

Классическая черно-белая униформа или демократичный кэжуал?

Дизайн униформы для сотрудников ресторана напрямую зависит от его концепции. Крупные сетевые заведения, а также рестораны при отелях, как правило, придерживаются классического стиля: черный костюм, белая рубашка и галстук-бабочка. В таких случаях разрабатывается строгий стандарт внешнего вида для всех сотрудников, в частности дресс-код администратора ресторана, поваров, барменов и официантов. Рестораны высокого класса очень консервативны в отношении внешнего вида персонала, и как следствие, не приемлют видимые татуировки, пирсинг, необычные прически или цвета волос, броские украшения и т.д.

В свою очередь, большинство кафе и ресторанов подходят к вопросам внешнего вида сотрудников более лояльно, выбирая в качестве униформы более повседневную одежду, часто выполненную в фирменных цветах с нанесенным логотипом заведения.

Два ключевых требования к рабочей одежде для обслуживающего персонала – опрятность и заметность. Работающие в зале официанты могут быть одеты в джинсы и футболки-поло. Главное, чтобы они отчетливо выделялись на фоне посетителей, хотя бы наличием фирменной рубашки или фартука. Это что касается заметности, а вот об опрятности, пожалуй, стоит рассказать подробнее.

Правила для всех

Независимо от выбранного стиля одежды и уровня строгости стандартов, существует ряд правил для обслуживающего персонала в общепите, которые применимы ко всем.

Волосы

От официантов, хостесс и других сотрудников, работающих в зале, не требуется носить головные уборы. Прически для официантов должны быть аккуратными и ухоженными. А вот для работников кухни головной убор, ограничивающий волосы (в том числе бороду) – обязателен. Также одежда поваров и их помощников должна полностью покрывать все участки тела с волосами.

Ногти

Ногти должны быть аккуратно ухожены – не слишком длинные, с ровными краями. Для сотрудников, которые непосредственно имеют дело с едой (готовят, подают), недопустим лак для ногтей и нарощенные ногти. Если на ногтях официантки нанесен лак или искусственные ногти, она должна работать в перчатках.

Перчатки

Перчатки необходимы в вышеописанном случае с несоответствующим маникюром, а также если на руках работника имеются какие-либо (даже малейшие) повреждения: воспаления, царапины, ожоги и т.п. Если на рану наложена повязка или пластырь, перчатки поверх также обязательны.

Украшения

Кольца (за исключением обручальных и небольших колец без камней), браслеты, часы и прочие украшения должны сниматься с рук на время работы. Что касается прочих украшений — серьг, колье, подвесок, украшений для волос – жестких требований нет, это на усмотрение владельцев заведения, но даже если такие украшения разрешены, они обязательно должны сочетаться с униформой.

Одежда

Сотрудники должны носить чистую опрятную одежду и переодеваться из уличной одежды в рабочую перед началом смены. Обувь – идеально чистая с нескользящей подошвой. Рубашка должна быть каждый день свежая. Носить жилет или свитер поверх формы недопустимо. Обязательно надевать носки нейтрального цвета, даже в летнее время.

Личная гигиена

От всех сотрудников требуется строго придерживаться личной гигиены, в частности регулярно принимать душ/ванну. Не допускается использование духов или средств по уходу с резким насыщенным запахом, а также яркий вызывающий макияж. Сотрудники должны мыть руки, прежде, чем приступать к работе и регулярно в течение рабочей смены.

Контроль за соблюдением дресс-кода

Чтобы установить дресс-код в ресторане и заставить сотрудников его придерживаться, необходимо выполнить следующие шаги:

1. Составить письменный документ, в котором подробно приведены стандарты внешнего вида сотрудников ресторана, а также четко прописаны наказания за несоблюдение дресс-кода.
2. Донести до сотрудников важность соблюдения дресс-кода.
3. Определиться не только с тем, как должна выглядеть одежда для персонала ресторана, но и с тем, кто ее покупает. Ресторан может как полностью предоставлять форму для сотрудников, так и частично. Например, работодатель предоставляет только брендированную футболку или фартук, а остальную одежду и обувь сотрудник покупает самостоятельно.
4. Предложить сотрудникам подписать соглашение. Работники, которые только принимаются на работу, также должны подписать документ, взяв на себя обязательство соблюдать установленные в заведении правила.

Как поступать с нарушителями?

Сотрудник, на которого возложен контроль за соблюдением дресс-кода в заведении (чаще всего администратор), при выявлении нарушения должен сделать следующее:

• временно отстранить сотрудника, нарушившего дресс-код, и не допускать его к работе с клиентами;
• выяснить причину нарушения;
• если это случилось впервые, провести беседу о важности и обязательности соблюдения правил и разрешить сотруднику исправить положение;
• если сотрудник регулярно игнорирует дресс-код поднять вопрос о дисциплинарном наказании, предусмотренном соглашением, — от штрафа и вплоть до увольнения.

Для того, чтобы быть успешным, бизнес должен стремиться к удовлетворению конечного пользователя продукта или услуги, и в ресторанном бизнесе это означает заботиться о клиенте. Не только принимать заказы и подавать блюда, но и соответсвовать ожиданиям клиентов.

Успех ресторана зависит полностью от вышеупомянутого фактора. Наряду с грамотной коммуникацией, внешний вид администратора ресторана и обслуживающего персонала также имеет большое значение, так как эти сотрудники постоянно находятся в тесном контакте с клиентом.

С внедрением и соблюдением дресс-кода не возникает никаких проблем, если сотрудники хорошо мотивированы, умеют вежливо общаться, эффективно обслуживать, уважают основные принципы взаимоотношений с клиентами и знают, что только довольный клиент вернется назад!

Ваш Мэтр Рурто

Вопрос дресс-кода в салоне красоты является неоднозначным, и существуют как сторонники, так и противники униформы. С одной стороны, в салоне красоты приветствуется творчество, оригинальность, самовыражение, с другой стороны, необходим порядок, аккуратность, дисциплина. Как найти компромисс, который устроит и персонал и руководство? От чего зависит выбор униформы? Какой она должна быть? Эти вопросы беспокоят многих руководителей салонов красоты, и именно им мы уделим внимание в нашей статье.

Слово «униформа» у многих ассоциируется с чем-то однообразным, скучным, однотипным, чем-то, что сглаживает индивидуальность и всех равняет по одному шаблону. С таким подходом введение формы, конечно, будет воспринято персоналом в штыки. Но этот взгляд не соответствует действительности, форма может быть креативной, интересной, и, наоборот, выгодно выделять сотрудников вашего салона красоты.

Вкус и чувство стиля - очень субъективный вопрос. Если один мастер может выглядеть уместно, элегантно и стильно, комбинируя свои наряды, то другой может перейти черту, выглядеть вульгарно, не к месту и т.п. Делать замечания внешнему виду на основании своих личных представлений неправильно, и такой подход будет очень негативно воспринят персоналом.

Существование униформы снимает эту проблему и позволяет всем сотрудникам выглядеть в соответствии с концепцией салона красоты, его , а любые личностные оценки будут устранены. Вопрос, что надеть на работу, будет решен, а риск одеться «не так» сведен к минимуму.

Какой должна быть форма для персонала салона красоты?

Есть ряд требований, которые обязательно должны быть учены при выборе формы.

1. Соответствие концепции салона красоты . Тут опять же нужно вспомнить ответ на главный вопрос бизнеса: «Кто ваши клиенты?». Возраст, статус, уровень доходов, ценности - эти факторы играют огромную роль в восприятии. Джинсы, кеды и футболки уместны для молодежного формата, но совершенно не годятся для салона премиум-класса. И, наоборот, не одевайте мастеров в скучные сдержанные костюмы, если ваши посетители молодые, продвинутые, творческие люди.
2. Соответствие фирменному стилю и/или интерьеру салона красоты . Металл и бетон в интерьере, а мастера ходят пастельных костюмах как в тайском салоне? Розовые оттенки, цветы, легкость и нежность в дизайне, и вдруг черные строгие наряды персонала? Подумайте об общей картинке, которая складывается из разных деталей в голове у вашего клиента. Эти детали, как пазлы, должны точно подходить друг к другу, чтобы общая картина стала четкой и понятной.
3. Удобство при работе . Форма не должна сковывать движений и требовать постоянного к себе внимания. Если приходится ее все время заправлять или одергивать, значит, нужно искать другие варианты. Обсудите этот вопрос со своими сотрудниками обязательно, какой длины рукав они предпочитают для рабочей одежды, какой фасон рубашки и т.п.
4. Износостойкость ткани . Тут нужно непременно тестировать разные образцы, ведь если форма потеряет свой внешний вид через пару стирок, это будет очень неприятно, а процесс пошива придется начинать заново. Посмотрите, как ведет себя ткань, как она отстирывается от различных типичных для салона красоты загрязнений. Не принимайте поспешных решений!
5. Состав ткани . Откажитесь от использования полностью натуральных тканей. Они очень непрактичны в носке, поскольку сильно мнутся, а вымятая форма выглядит совершенно непривлекательно. Оптимальным вариантом для пошива униформы для персонала салона красоты считаются смесовые ткани. В их состав входят натуральные волокна, например хлопок или вискоза, благодаря чему кожа получает достаточное количество воздуха, но в то же время присутствуют и синтетические волокна, например, ацетат, что позволяет ткани улучшить износостойкость и не мяться при носке.
6. Цвет . Выбирая цвет, помните, что каждый оттенок имеет свое влияние на психоэмоциональный фон человека. Так, например, обилие в интерьере и одежде красного цвета может возбуждающе действовать на нервную систему человека, он не сможет в такой атмосфере полноценно расслабиться, отдохнуть, будет накапливаться раздражение и напряжение. Многие выбирают белый и черный цвета за их универсальность, но такое решение имеет свои недостатки. На черной униформе заметны волоски, пылинки, даже мельчайшие частицы косметических средств, белая одежда - лучший фон, чтобы подчеркнуть любое, даже самое маленькое пятнышко. Придерживаясь единого стиля, вы можете использовать разные цвета для разных подразделений.

Что важно?

Одного набора формы недостаточно , поэтому обязательно заказывайте два комплекта, если хотите, чтобы персонал носил чистую и выглаженную одежду.

Прислушивайтесь к мнению своих сотрудников, обсуждайте с ними эскизы, особенно обратите внимание на их мнение относительно функциональности предложенных моделей.

Ограничивая персонал в выборе ткани и цветовой гаммы, дайте ему возможность выбирать фасон или варианты комплектов одежды . Поскольку персонал салонов красоты в большинстве своем женщины, при введении формы, вопрос «А как на мне будут смотреться эти брюки/юбка/платье?» возникает постоянно. Если женщина будет себя ощущать в форменной одежде непривлекательной, ей будет некомфортно, это может отразиться и на психоэмоциональном фоне во время работы, да и шансы саботажа распоряжений будут намного выше.

Важно не только выбрать правильную форму , но и внедрить новый дресс-код так, чтобы это вызвало как можно меньше отрицаний со стороны персонала. Как мы уже говорили, нужно обязательно привлечь сотрудников к выбору униформы. Также необходимо точно прописать инструкцию и указать требования к внешнему виду, которые должны соблюдаться, а также, какие меры будут приняты в случае их несоблюдения. Ни в коем случае новые правила не должны вводиться исключительно на словах. Не всегда введение дресс-кода означает его неукоснительное соблюдение, поэтому не забывайте о необходимости контроля.

Обувь

Весь красивый и аккуратный образ работника салона красоты может перечеркнуть стоптанная, старая или несоответствующая по своему внешнему виду обувь . Согласитесь, если из-под наглаженных пастельного оттенка брючек выглядывают лаковые босоножки со стразами, это выглядит неуместно и нарушает гармонию образа.

Поэтому внешний вид обуви должен быть регламентирован . Вы можете определить один или несколько цветов, которые можно использовать, наличие и высоту каблука, допускается ли ношение спортивной обуви, открытых туфель и босоножек и т.п. Тут, как и в случае с одеждой, важно соответствовать общей концепции салона красоты и его целевой аудитории. Если это молодежный салон, то стильные чистые кроссовки или кеды, вполне могут дополнить образ мастера-парикмахера или визажиста, если это более консервативный салон красоты, то уместной будет лишь аккуратная закрытая обувь без лишней фурнитуры.

Еще один важный момент - обувь должна быть удобной. Парикмахеры, визажисты работают на ногах целый день, поэтому от удобства обуви во многом может зависеть и их самочувствие, и качество работы.

Салон красоты без униформы

Даже если вы решили не вводить униформу в салоне , то определенный дресс-код все равно должен существовать. Есть правила, которые не должны нарушаться. Опять же, в зависимости от концепции салона перечень этих правил может существенно меняться, мы лишь приведем основные.

• Нельзя надевать на работу откровенную одежду , прозрачные блузки, глубокие декольте и т.п. Мастер - это человек на своем рабочем месте и выглядеть он должен соответственно, ведь его работа не предполагает соблазнения клиентов.
• Недопустимы короткие юбки и рваные джинсы , которые обнажают ягодицы, бедра или слишком большие участки тела.
• Любая неряшливая, грязная , неаккуратная одежда должна быть под запретом.
• Обилие украшений также крайне неуместно для любого мастера в салоне красоты. Обручальное кольцо, цепочка на шее, аккуратные небольшие серьги в ушах - это максимум для женщины, для мужчины лучшим аксессуаром являются часы или стильные браслеты на руках. Броши, пояса с большими бляшками и прочие аксессуары в рабочее время также неуместны.
• Обязательным для мастеров является маникюр . Длинные ногти, яркий лак, креативные формы - этого непременно нужно избегать, если хотите сформировать положительный образ у клиента о салоне красоты.
• Прическа обязательная для всех мастеров . Обладательницам коротких волос необходимо сделать укладку, женщинам с длинными волосами сделать прическу, которая будет смотреться аккуратно и позволит волосам не мешать при работе. Отросшее окрашивание, седина, пережжённые волосы - любым проявлениям неухоженности в образе мастера не место.
• Состояние кожи также имеет значение . У мастеров должна быть чистая кожа, без прыщей, сыпи, обильных шелушений и т.п. Допустим сдержанный дневной макияж.

Униформа для персонала призвана поспособствовать формированию положительного имиджа в глазах клиента, а в достижении этой цели заинтересованы
все сотрудники салона красоты!

P.S. Также читайте в нашем блоге статью о том, как составить работающий , который позволит максимально быстро вернуть финансовые вложения в предприятие.

Гостиничный бизнес - это яркий представитель той сферы услуг, где репутация решает все. Мнение посетителей об отеле складывается из множества критериев. Один из них - это внешний вид и манеры персонала.
Никто из гостей не хочет видеть неряшливых официантов или горничных в помятых фартуках. Если весь обслуживающий персонал прекрасно выглядит - это говорит о первоклассном сервисе. Кроме того, именная форма у всех сотрудников гостиницы очень важна в брендовой конкуренции.

Какой должна быть рабочая униформа?

В первую очередь форменная одежда для гостиниц должна быть удобна для самих сотрудников. Только в таком случае они смогут работать в нормальных условиях и выкладываться по максимуму. Поэтому важно учесть размеры каждого сотрудника, а также не пожалеть денег на качественные материалы для пошива.

Заказать изготовление униформы можно в профессиональном ателье. Обычно в таких компаниях есть дизайнеры, которые помогут в создании уникальных образов, что будут ассоциироваться с вашим брендом. Такой индивидуальный подход к созданию униформы даст понять вашим гостям, насколько вы профессионалы в своем деле. Весь процесс пошива в ателье выполняется на специальном оборудовании. Среднестатистический срок службы изделий при интенсивной носке - 3-4 года. Только после этого срока будет заметно, что одежда устарела.

Особый внешний вид у сотрудников гостиницы сразу влияет на несколько вещей. Во-первых, таким подходом повышается корпоративный дух, а все работники чувствуют себя частью одной команды. Во-вторых, люди начинают узнавать ваш бренд и выделять его среди других. В-третьих, гость легко распознает сотрудника гостиницы и будет знать к кому обратиться с решением того или иного вопроса, что говорит о высоком уровне обслуживания.

Униформа для сотрудников гостиницы

Форма администратора. Отличается от других более официальным и деловым стилем.

Форма для горничной. Это либо фартук, либо отдельный костюм.

Форма для технического персонала. Это исключительно рабочий костюм, в котором удобно ремонтировать сантехнику, делать ремонт, следить за прилегающей к гостинице территории.

Также есть отдельные наряды для портье и агентов по бронированию. Вам необязательно повторять традиционный стиль, вы можете придумать что-нибудь свое и выделиться среди конкурентов.

Успех ресторанного бизнеса состоит из многих слагаемых. Это, в первую очередь, вкусная еда, грамотное и разнообразное меню, уютный интерьер и т. д. Не последнее место в этом списке занимает внешний вид сотрудников. И если владелец кафе, ресторана всерьез заботится об имидже своего заведения, то для персонала заведения будет разработан дресс-код. Ведь, как говорится, встречают по одежке…

Какой бывает униформа

Стиль одежды официантов, администратора, поваров и других сотрудников предприятия общепита будет напрямую зависеть от уровня и тематической направленности. Так в респектабельных ресторанах, которые придерживаются консервативной, классической философии в своей работе, и сотрудники выглядят соответственно. Строгая одежда, как правило, в черно-белых тонах, опрятный внешний вид без видимых татуировок, пирсинга, нарочито вычурных украшений.

Заведения, придерживающиеся более прогрессивных взглядов, и в отношении одежды отходят от принятых стереотипов. Персонал здесь выглядит менее официально. Главное, чтобы работник был узнаваем на фоне посетителей.

Если профиль кафе — кухня какого-нибудь народа, то в форменной одежде его работников будет уместным присутствие элементов национального костюма. Этот же прием можно использовать в случае, когда заведение располагается в туристической зоне. Тогда в одежде будут уместны детали костюмов народа той местности, в которой располагается ресторан.

Но, какой бы не была стилистическая направленность в одежде, главное, чтобы она была удобной и опрятной. В дресс-коде персонала кафе и ресторанов важна не только униформа, но состояние кожи рук и лица, волос. Для улучшения внешнего вида сотрудникам можно порекомендовать пройти курс косметологических процедур, например, маникюр, отбеливание зубов, смас лифтинг и пр. Ведь от того, как будет выглядеть человек, обслуживающий клиента, во многом зависит, захочет ли посетитель вернуться в это заведение еще раз.

Перед тем, как посетитель получит услугу мастера и оценит их уровень и качество, у него уже должно сформироваться положительное впечатление относительно салона красоты и окружающей обстановки. В этом не последнюю роль играет интерьер салона красоты и внешний вид персонала. Поэтому задача состоит в тщательном продумывании имиджа студии и дресс-кода работников, особенно это важно для тех, кто занимает руководящие должности – администратор и управляющий.

Сотрудники, которые занимают эти должности, являются лицом заведение. Поэтому их внешний вид должен быть безупречным. Для администратора стоит разработать униформу, которая будет выглядеть иначе, нежели одежда мастеров. Ее можно выполнить в том же цвете, что и у мастеров, чтобы клиент понимал, что это работник салона, а не обыкновенный посетитель, но добавить ей оригинальности.

Не стоит при этом забывать, что дресс-код должен быть в меру строгим, не нужно слишком открывать руки и ноги. Довольно часто в качестве униформы для таких сотрудников выступает платье-футляр. Но подобный вариант более уместно смотрится на офисных сотрудниках – юристов, специалистов финансовых компаний и т.п.

Основой для одежды для администратора и управляющего должны быть оригинальные фасоны и интересные формы, ведь индустрия красоты предусматривает наличие творческого подхода и нестандартных решений.

Администратор – это тот, кого видит клиент, прежде всего, как только переступает порог салона. Соответственно, его внешний вид и манеры позволяют дать оценку всему салону. Пообщавшись с управляющими человек, принимает решение по поводу того, стоит ли довериться мастеру или нет.

Чаще всего каждый руководитель заведения имеет собственное представление относительно дресс-кода, которые обычно основаны на стандартных правилах и доступной информации. Предлагаем в этой статье разобраться с наиболее распространенными ошибками, которые касаются внешнего вида администратора, из-за которых у клиента может сформироваться неблагоприятное впечатление о салоне красоты.

Разрабатывая дресс-код салона красоты нужно четко определиться с целью его создания. Необходимо сформировать такой образ, который будет вызывать у посетителей позитивные эмоции. Поэтому имидж студии является неотъемлемой частью развития и процветания заведения.

Создавая имидж салона красоты, большинство предпринимателей руководствуются исключительно собственными вкусовыми предпочтениями, без учета мнения клиентов. Но такой подход однозначно нельзя назвать правильным.

Дресс-код администратора салона красоты должен отвечать трем основным требованиям:

1. Вызывать доверие и располагать клиентов к общению. Посетитель сможет чувствовать себя комфортно, и смогут довериться специалистам. Обычно в таких заведениях царит уютная, дружеская атмосфера.

2. Демонстрировать профессионализм. Клиент формирует свое впечатление не только исходя из того как выглядит администратор, но и от общего внешнего вида заведения. В салонах красоты премиум-класса обязательным условием является наличие униформы для управляющего и администратора.

3. Подчеркивать статус. Так клиенту удастся быстро понять, к какому уровню принадлежит салон.
Бывают такие ситуации, когда человек, заходя в салон красоты, не сможет сразу определиться, где мастер, а где администратор. Получается, в то время, когда у посетителя должно сформироваться первое впечатление о студии, он вынужден искать, кто же является администратором. В результате из-за этой неразберихи и непродуманной политики руководства, салон может потерять клиента. Необходимо помнить, что деловой статус администратора, который правильно воплощен в его внешнем виде, способствует успешному построению успешного бизнеса и коллектива.

В нашем интернет-магазине "Укрстиль" Вы сможете приобрести по доступной цене для организации любого вида бизнеса в индустрии красоты!