Калории, ккал:

Белки, г:

Продукт способствует укреплению памяти, нормализации метаболических процессов, снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Соленую сельдь в разумных количествах рекомендуют употреблять при гастритах с пониженной кислотностью. Жирность селёдки полезна, так как активизирует рост «хорошего» холестерина, необходимого для нормального функционирования организма (calorizator). Маленький кусочек селёдки давали деткам перед сном, чтобы они не просыпались ночью от мокрых пелёнок, так как соль задерживает жидкость.

Вред сельди соленой

Чрезмерное употребление соленой сельди чревато обострением почечных заболеваний, приводит к отёкам и набору лишних килограммов, потому что возбуждает аппетит и жажду.

Современная пищевая промышленность в изобилии предлагает соленую сельдь в различных вариантах - филе, нарезанную, с приправами, ароматом копчения, и т.д. Сельдь продаётся в пластиковых упаковках разного размера, в масле или винных заливках. Приобретая такую сельдь нужно внимательно смотреть на дату изготовления и срок годности продукта.

Традиционные жестяные банки, в которых сельдь продавалась целиком, встречаются всё реже, но именно эта сельдь самая вкусная и полезная, потому что в ней минимум консервантов и добавок. Если есть возможность купить такую, внимательно нужно осмотреть банку на предмет отсутствия повреждений и вздутия, изучить сроки годности.

На рынках можно приобрести бочковую соленую сельдь, следует отдать предпочтение крупным рыбинам, без жёлтого и ржавого цвета, с ярко-серебристой шкуркой. Мясо должно быть упругим, после надавливания быстро возвращаться в исходную форму.

Хранить закрытые упаковки соленой сельди следует по указаниям на упаковках, открытый продукт переложить в стеклянную банку и хранить 7-10 дней. Сельдь из жестяной банки и бочковую советуют сразу почистить, нарезать, уложить в стеклянную ёмкость и залить подсолнечным маслом, так продукт не потеряет свои вкусовые качества 10-14 дней.

Сельдь соленая в кулинарии

Сельдь соленая - отличная самостоятельная закуска, её сдабривают

Сельдь слабосолёная богат такими витаминами и минералами, как: холином - 19 %, витамином B6 - 11,5 %, витамином B12 - 623,3 %, витамином D - 300 %, витамином PP - 23 %, фосфором - 33,8 %, хлором - 313 %, йодом - 26,7 %, кобальтом - 1900 %, марганцем - 32 %, медью - 42 %, молибденом - 57,1 %, хромом - 110 %

Чем полезен Сельдь слабосолёная

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Сельдь – ценный промышленный вид рыбы. Эта рыба богата полезными веществами. Но многих помимо пищевой ценности интересует вопрос, сколько калорий в селедке. Но прежде чем дать ответ на этот вопрос, давайте более подробно рассмотрим данный вид рыбы.

Где добывают сельдь

Промысел селедки налажен в северной части Атлантического и Тихого океанов. Также эту рыбу ловят в Балтийском и Белом море и в южной части Бискайского залива, у мурманского побережья и у атлантического побережья Северной Америки и Европы.

Сельдь – это рыба, которая быстро портится. Поэтому ее обработка должна осуществляться в кратчайшие сроки после вылова. Мы привыкли к сельди соленой или копченой, а вот в английских морских портах сельдь подают жареной. Англичане жарят рыбу на пристани. Говорят, что такая селедка обладает необыкновенным вкусом и ароматом. Астраханская сельдь ценится за свою мясистость и особенный вкус. Лучшим видом приготовления сельди считается засол. Сельдь является довольно жирной рыбой, поэтому многих интересует вопрос ее калорийности.

Полезные свойства и калорийность сельди

Жир селедки считают очень ценным и питательным. Он является источником кислот Омега-3. Этот вид кислот не синтезируется организмом человека, а попадает в него исключительно с пищей. В данном случае сельдь - лучший вариант. Эти кислоты очень важны, так как именно от них зависит развитие и рост клеток организма, они позволяют улучшить состояние кожи, волос, ногтей, иммунной системы, снижают риск возникновения атеросклероза, улучшают мозговую деятельность. Сельдь является незаменимым источником белка, она богата витаминами А, D, В12, фолиевой кислотой, холином, другими важними макро и микро элементами.

Калорийность селедки

Что касается калорийности селедки, то ее называют средней. Так, в 100 граммах рыбы содержится 165 ккал . Также следует отметить, что то, сколько калорий будет содержаться в блюде из сельди, напрямую зависит от способа ее приготовления. Самой низкокалорийной считается маринованная сельдь – в ней содержится всего 160 ккал на 100 грамм продукта, в жаренной немного больше - 185 ккал. Калорийность копченой сельди составляет 220 ккал на 100 грамм. Самая калорийная селедка – сельдь соленая – 260-275 ккал на 100 грамм продукта. Слабосоленая сельдь немного ниже по калорийности – 235-250 ккал . Поэтому лучшим вариант станет слабосоленая сельдь.

Согласно советам диетологов, жирные сорта рыба нужно употреблять хотя бы 1 раз в неделю. Однако нужно понимать, что у сельди, как и у любого другого продукта ест свои противопоказания. Ее не стоит употреблять в пищу тем людям, которые страдают гипертонией, язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, гастритом, энтероколитом, заболеваниями почек и печени.

Как вы думаете, какую рыбу можно считать самой полезной? Диетологи, выводя рейтинг подводных обитателей по степени полезности для нашего организма, на первое место ставят семгу. На втором расположилась скумбрия и, наконец, на третьем - известная каждому селедка. Такая знакомая и обыденная, она содержит колоссальный набор макро- и микроэлементов, которые нам с вами так нужны каждый день. Сегодня мы поговорим подробнее именно о такой простой и доступной рыбке, как сельдь соленая. Калорийность нас интересует в первую очередь, однако будем рассматривать также полезные свойства и энергетическую ценность.

Место промысла

Больше всего ее ловят в Атлантическом океане. Не зря в магазинах чаще всего встречается рыба, на ценнике которой указано: «Сельдь атлантическая, соленая. Калорийность 260 ккал/100 г продукта». Также рыба широко распространена в Балтийском и Белом морях. Ловят ее (правда, в меньших объемах) еще в десятках мест на свете. Важнейшая промысловая рыба, она добывается в огромных количествах, однако относится к числу скоропортящихся. Поэтому сразу после отлова она должна быть заморожена или засолена. Именно поэтому у нас на столах чаще всего бывает сельдь соленая. Калорийность такого блюда совсем невысока, а польза для организма просто невероятна.

Однако есть еще одна причина особой любви русского народа к этому блюду. Сельдь особенно ценится за мясистость и индивидуальный вкус, который лучше всего раскрывается при засолке. Рыбку можно варить и жарить, однако это уже на любителя. В английских портах, например, свежую селедку жарят прямо на берегу, после отлова. Ключевым здесь является именно свежесть рыбы. Если ее жир успеет окислиться под воздействием влаги и света, селедка приобретет горький привкус.

Полезные свойства

Это достаточно жирная рыба, что и обеспечивает ее потрясающие вкусовые качества. Куда до нее обычной речной плотве или лещам! Однако диетологи в один голос уверяют, что это хороший и полезный жир, источник незаменимых аминокислот. Эти вещества обязательно должны быть в рационе человека. И самый простой, а также сравнительно недорогой способ обеспечить им свой организм - это сельдь соленая. Калорийность ее невысока, а значит, даже придерживаясь строгой диеты, вы можете не отказываться от вкусной рыбки. Ее можно купить в свежемороженом виде и постепенно засаливать небольшими порциями.

Источник витаминов и микроэлементов

Омега-3 попадают в наш организм исключительно с продуктами питания. При этом их значимость очень сложно переоценить. Достаточное поступление их в организм обеспечивает развитие и рост клеток организма. Параллельно человек отмечает улучшение состояния волос, ногтей и кожи, повышение защитных свойств иммунной системы. Дополнительно улучшается мозговая деятельность и снижается риск развития атеросклероза. Оптимальным источником может считаться именно сельдь соленая, калорийность 100 грамм которой - около 265 ккал. Причем она может снижаться, если сделать рассол менее концентрированным. Малосоленая рыба еще полезней для организма, хоть и хранится меньше.

Наш организм может поблагодарить эту рыбку не только за жирные кислоты. Это прекрасный источник белка, витамина А, D и B12, холина и фолиевой кислоты, а также важных макро- и микроэлементов.

Стоит ли искать альтернативу

Сегодня модно быть стройным и спортивным, а питание играет в этом вопросе ключевую роль. Поэтому многих представительниц прекрасного пола может несколько напугать такая цифра. Ведь если селедочка очень вкусная, остановиться на 100 г очень сложно. Половинка рыбки за ужином уйдет очень легко, а это уже порядка 200 г, особенно если это сельдь соленая. Калорийность на 100 грамм равняется 260 ккалориям, что при умножении на два дает уже достаточно весомую цифру.

Но, с другой стороны, любимые многими семга, угорь, скумбрия, стерлядь содержат примерно в три раза больше калорий, поэтому селедка может считаться вполне диетическим продуктом. Но, конечно, речная рыба, такая как карп и окунь, щука или лещ, содержат вполовину меньше калорий, чем селедка, но и полезных Омега-3 жирных кислот в них практически нет.

Способы приготовления

Разумеется, будет зависеть от того, как ее готовить. Если рассматривать мясо селедки само по себе, то оно содержит примерно 165 ккал на 100 г, то есть сравнительно немного. Таким оно и будет, если замариновать рыбку. Это можно сделать при помощи рассолов, содержащих различные кислоты и ароматные травы. На втором месте (вы удивитесь) - жареная селедка. Примерно 185 ккал на 100 г. Конечно, вы можете еще снизить ее, просто протушив рыбку на сковородке, без масла.

Калорийность копченой селедки составляет около 220 ккал на 100 г продукта. Но самой высокой она будет, если у вас на столе сельдь соленая. Калорийность на 100 г продукта - от 260 до 275 ккал. При этом если сделать посол более слабым, использовать меньше соли, то калорийность снизится до 235 ккал. Поэтому лучше отдать предпочтение именно малосольной рыбке, приготовить которую можно самому.

Остается отметить, что калорийность сельди зависит от места вылова и сезона. Самая жирная добывается зимой, а летом она будет несколько суховатой. В это время на 100 г свежего мяса приходится всего 88 ккал.

Мнение диетологов

Ни один врач не порекомендует отказаться от такого полезного блюда, как сельдь соленая. Калорийность и польза продукта вполне гармоничны. Если не использовать (жареный картофель и хлеб), а есть сельдь с салатами из овощей, то ее вполне можно употреблять даже на ужин. Диетологи рекомендуют обязательно есть ее 1-3 раза в неделю. Зная, сколько калорий в этом продукте, вы сможете без труда рассчитать ту порцию, которую можете себе позволить без вреда для фигуры. При этом организм вам скажет только спасибо, кожа и волосы заметно улучшат свое состояние, а вы будете заряжены бодростью и энергией.

Противопоказания

Несмотря на всю пользу, врачи порой ограничивают употребление этого продукта, а то и вовсе запрещают употреблять его в пищу. В первую очередь от соленой сельди нужно отказаться людям, которые страдают гипертонией и различными заболеваниями ЖКТ. В этот же список попадают и страдающие недугами почек и печени. Однако это не значит, что рыбка вам полностью запрещена. Ее можно отварить или запечь, замариновать, так что посоветуйтесь со своим доктором.

Настоящий деликатес

Это, несомненно, соленая. Калорийность у нее достаточно умеренная, около 222 ккал на 100 г. Если сравнивать с икрой других видов рыб, то это не так много. Да и есть ее килограммами никто не заставляет. А на самом деле это настоящий кладезь полезных веществ. В ней есть лецитин и разнообразные витамины, включая A, E, D, группу B, фосфор и железо. Помимо этого, она содержит еще добрый десяток минеральных веществ и органических соединений, которые необходимы для развития и нормального функционирования организма. Из микроэлементов она содержит калий и серу, натрий и кальций, магний и селен, цинк и йод. Всего столовая ложка обеспечит ваш организм запасом натуральных витаминов и минералов на целый день. При этом калорийность икры сельди соленой в пересчете на столовую ложку будет составлять порядка 50 ккал. Даже при строгой диете вы сможете позволить себе такое разнообразие.

Настоящая загадка

Молоки едят далеко не все. Одни считают, что это не менее ценный и полезный продукт, чем икра, и с большим удовольствием употребляют их в пищу, другие отправляют в мусорное ведро. Давайте сначала определимся, что собой представляют молоки. Это сперма самцов, которая содержит ценные белки и жиры. Они содержат очень много жирных кислот Омега-3. Это делает молоки крайне полезными для сердца. А глицин, которого тоже немало в молоках, стимулирует работу клеток головного мозга.

Врачи-диетологи говорят о том, что молоки - это эффективный иммуномодулятор. Если принимать их в самом начале заболевания, то оно либо не разовьется, либо пройдет намного быстрее. Калорийность молоки сельди соленой достаточно высокая, около 100 ккал на 100 г продукта. Именно поэтому они могут быть использованы наравне с икрой после болезни или во время интенсивных тренировок.

Вместо заключения

Простая, родная и знакомая всем селедка является фантастическим продуктом, полезным, доступным и привычным. На просторах России сельдь вылавливается в огромных количествах, поэтому ее стоимость никогда не была слишком высокой. Ее обязательно нужно включать в свой рацион как ценнейший источник Омега-3 и других полезных веществ. Калорийность можно регулировать самостоятельно, выбирая самые приемлемые способы приготовления. За такое приятное разнообразие рациона организм ответит только спасибо.

Сельдь – достаточно распространенный и востребованный вид рыб на планете. Она может достигать до полуметра в длину, а вес ее может превышать даже полкилограмма. Обитает на глубине до 200 метров в южных и северных морях. Наиболее ценными считают жирные сорта атлантической и тихоокеанской сельди.

Ее продают в свежемороженом, копченом, соленом и маринованном виде. Удобны в употреблении пресервы и готовое разделанное филе сельди . Самой популярной является соленая рыба. Соль не позволяет развиваться бактериям, а всевозможные пряности делают рыбу кулинарным деликатесом.

Местами промысла рыбы являются Тихий и Атлантический океаны, их северные районы. Водится она и в Белом и Балтийском морях.

Селедка – рыба скоропортящаяся. После вылова ее сразу на плавбазах обрабатывают: замораживают или солят. Перед засолом удаляют жабры, чтобы мясо продукта было светлого цвета и не имело горького привкуса.

Это продукт, который часто употребляется в повседневном рационе. Но полезный и безвредный продукт только для здоровых людей. Наиболее востребована селедка атлантическая.

Специалисты – диетологи советуют есть рыбу жирных сортов 2-3 раза в течение недели. Селедка относится к жирным рыбам.

Химический состав

О пользе селедки говорит ее ценный состав , в котором содержатся:

1. Витамины группы В, РР, витамин Д, А и омега-3 жирные кислоты.
2. Селен и железо.
3. Йод, фосфор, кальций.

Все вещества участвуют в метаболизме, помогают организму нормально функционировать и реставрировать поврежденные ткани.

Очень полезна рыба слабосоленая тихоокеанская. В ней содержится витамин РР, хром. Сколько калорий в селедке соленой, надо учитывать при приготовлении пищи.

Противопоказания

Каждый продукт питания имеет противопоказания к употреблению. Есть они и у селедки. От вкусного продукта рекомендуется отказаться:

• людям, страдающим гипертензией;
• гастритом и энтероколитом;
• заболеваниями почек или печени;
• при язвенном заболевании желудка, а также двенадцатиперстной кишки.

Недостатки продукта

К недостаткам рыбы специалисты относят:

1. Значительное содержание натрия, приводящее к повышению давления и болезни почек.
2. Продукт противопоказан тучным людям, поскольку способна возбуждать аппетит.
3. Жир сельди быстро окисляется, начинает прогоркать. Это снижает качество сельди.

При употреблении этого продукта обязательно надо учитывать, сколько калорий в сельди соленой или малосольной. Калорийность ее зависит напрямую от выбора способа приготовления. В одной порции продукта (100 г) содержится:

• сельдь соленая – 261 ккал;
• маринованная – 155 ккал;
• копченая – 218 ккал;
• жареная – 261 ккал.

Использование соленой рыбы в кулинарии

Эта рыба – очень вкусна как самостоятельное блюдо. Ее мясо используют при приготовлении разнообразных салатов, форшмаков, фаршируют овощи и яйца.

Калорийность сельди

В блюдах калорийность этой рыбы различна. В 100 граммах продукта содержится:

• сельдь в растительном масле - 301 ккал;
• соленая - 217 ккал;
• в сметане - 97 ккал;
• в томатном соусе - 159 ккал;
• свежая - 161 ккал;
• горячего копчения - 215 ккал;
• маринованная - 192 ккал.

Сколько калорий в сельди под шубой?

Сельдь под шубой – это блюдо любимое многими хозяйками. Его легко готовить, оно обладает прекрасными вкусовыми характеристиками.

Порция салата (100 г) содержит до 190 ккалорий . В нем содержится 15 г жиров, 8 г углеводов и 6 г белков.

Такое сочетание жиров и белков полезно для обмена веществ, соответствует нормам правильного питания.

В порции сельди с овощами содержится 20% суточной нормы жиров и 10% белков. Большая часть жира приходится на майонез. При диетическом питании его заменяют более легкими соусами.

Сельдь под шубой содержит:

• клетчатку;
• железо;
• магний;
• кальций;
• серу.

витамины РР, Е, В и большое количество других веществ, необходимых организму.

При индивидуальном рационе 2000 килокалорий порция этого блюда (200 г) будет составлять десятую часть всей употребляемой пищи. При подсчете калорий это следует учесть.

Надо учитывать и то, что пропитанная майонезом пища приобретает дополнительную калорийность. От майонеза можно отказаться, заменив его соусом из горчицы, желтков и йогурта.

Отказ от майонеза не только калорийность блюда снизит, но и уменьшит содержание жиров в ней.

Селедка соленая – полезная и низкокалорийная пища. Регулярное ее употребление наполняет организм микроэлементами и витаминами. Для снижения веса в салаты с сельдью не надо добавлять картофель и жирный соус. Можно добавить яйца для увеличения количества белка.

Ученые выяснили, что селедка способна ослабить симптомы псориаза, улучшить зрение и активизировать работу мозга. Содержащийся в сельди рыбий жир снижает уровень содержания в крови «плохого» холестерина.

Зная калорийность продуктов, можно точно определить, сколько грамм рыбы взять , грамотно составить меню, чтобы блюда были полезными, вкусными и малокалорийными.