Котлеты из баклажанов – рецепт с фото пошагово, быстро и вкусно. Пошаговый рецепт приготовления котлет из баклажанов Рецепт котлет из баклажанов с помидорами

Овощные котлеты – очень легкое, но, в то же время, вкусное и достаточно сытное блюдо, особенно если подавать его в качестве гарнира. Котлеты можно готовить из множества овощей – кабачков, капусты, морковки и других.

Попробуйте приготовить его, и вы будете приятно удивлены – из самых обычных продуктов получается очень достойный вариант обеда или ужина.

Кухонная техника и инвентарь: сковородка, блендер, весы, лопатка, нож, 2 миски, доска.

Ингредиенты

Как выбрать баклажаны

Плоды грушевидной формы имеют толстую кожуру и горьковатый вкус, а у продолговатых вкус более нежный. Белые баклажаны толстокожие, при этом, менее сочные и мясистые.

Для котлет лучше всего подойдут плоды традиционного фиолетового цвета , среднего размера, гладкие, упругие и в меру блестящие. Плодоножка обязательно должна быть зеленой, а цвет кожуры – равномерный и без пятен.

Не стоит покупать баклажаны мягкие, без плодоножки, с пятнами, трещинами и другими повреждениями.

Пошаговое приготовление

Баклажаны (300 грамм) моем, отрезаем у них плодоножки и мелко режем.
Измельчаем их в блендере.
Перекладываем в миску, солим и хорошо мнем руками.
Отжимаем измельченные баклажаны и перекладываем в другую миску. Вместе с соком из них уйдет вся горечь.
В чашу блендера кладем очищенные и нарезанные овощи – лук и картофель (по 1 шт.), мякиш из одного кусочка хлеба.
Перемалываем эти ингредиенты. Благодаря луку, картофель не темнеет. А хлеб пропитывается овощным соком и становится мягким.
Небольшой пучок укропа промываем и мелко нарезаем.
К баклажанам добавляем лук с картофелем и хлебом, укроп, вбиваем яйцо, солим и перчим. Не забудьте, что баклажаны уже соленые, поэтому не стоит добавлять много соли. Тщательно перемешиваем массу.
Формируем небольшие котлетки круглой формы и панируем их в муке (100 г).
Разогреваем сковородку с маслом. Если жарить на плохо разогретой сковородке – котлеты впитают в себя очень много масла и будут жирные.
Обжариваем котлеты на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки.
Выкладываем их на бумажное полотенце – оно впитает лишний жир.

Подача блюда

Такие овощные котлетки вкусны как горячие, так и холодные. Можно полить их сметаной или натуральным йогуртом, а также подать на гарнир к мясным блюдам.

Если баклажаны у вас с толстой кожурой – перед приготовлением ее необходимо очистить .
В овощную массу для вкуса можно добавить 1-2 зубчика чеснока и ваши любимые приправы. Я добавляю по настроению молотый кориандр, орегано, базилик, прованские травы, паприку.
Вы можете заменить хлеб половиной стакана манной крупы . Котлеты из баклажанов с манкой также получаются очень мягкими, нежными и сочными.

Как приготовить вкусные котлеты

Вкуснейшие котлеты из баклажан готовить совсем не сложно! Смотри подробный пошаговый рецепт с фото и видео. Приготовь родным вкусные, овощные котлетки.

1 ч 30 мин

120 ккал

5/5 (2)

Замечательную вкусную альтернативу обычным мясным и овощным котлетам придумали греки – котлеты из баклажанов. По представленному рецепту можно быстро и вкусно приготовить котлеты из баклажанов, тем самым легко удивить домочадцев или гостей своими кулинарными познаниями и талантом. К тому же, если из этих котлет исключить яйца и сыр, и у вас получатся отличные постные котлетки!

Кухонная техника: духовка, блендер, газовая или электрическая плита.

Необходимые ингредиенты

Когда я решила попробовать приготовить такие котлетки, то, изучив много простых рецептов приготовления котлет из баклажанов, я заметила, что сыр везде используется разный. И сделала такое заключение: в рецептуре позволительно использовать практически любой сыр, будь то пармезан, адыгейский, фета или брынза, главное, чтобы это был сыр со специфическим соленым или солено-кислым привкусом. Зелень используйте по вкусу.

Последовательность приготовления

Видеорецепт приготовления котлет из баклажанов

В фарш из баклажанов можно примешать картофель и обычный творог! Смотрите, как это делается

С чем подают такие котлеты

Очень хорошо сочетаются котлеты со сметаной или каким-нибудь сметанным соусом. Для любителей остренького подойдет красный перцовый соус.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Также в такие котлеты можно добавить кабачок. Помидоры, используемые в оригинальном рецепте, можно по желанию исключить.
Для формирования консистенции фарша можно «миксовать» между собой или заменять муку хлебным мякишем, дополнять отварным картофелем и панировочным сухарями. Также можно приготовить котлеты из баклажанов с манкой.

Заключение

– настоящая находка кулинаров. Зная множество рецептов, можно готовить любые котлеты под настроение! Зная мою любовь к таким котлетам с детства, моя мама очень часто встречает нас с мужем

Баклажаны очень популярны у домашних хозяек. Зачастую их называют синенькими и используют для приготовления вкусной икры, теплых салатов и всевозможных заготовок на зиму. А еще из баклажанов можно приготовить настоящие котлеты.

Такая закуска вкусна хоть в холодном, хоть в горячем виде. Порция любимого соуса создаст нужный акцент, и котлетки порадуют новыми ощущениями. Калорийность изделий без добавления мяса равна 93 ккал на 100 г.

Котлеты из баклажанов — пошаговый фото рецепт

Овощные котлеты на основе баклажанов по вкусу очень трудно отличить от мясных, да и угадать точный состав такого блюда очень трудно. Упругая мясистость и необычный, но знакомый вкус делают его весьма привлекательным среди разнообразия летних закусок.

Время приготовления: 35 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

Баклажаны: 700 г
Помидор небольшой: 1 шт.
Манка: 3 ст. л.
Сыр: 80 г
Луковица: 1 шт.
Чеснок: 2 зубка
Укроп: пучок
Яйцо: 1 шт.
Кориандр молотый: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

Очистить баклажаны и нарезать кубиком.

Сложить их в посуду, пригодную для микроволновки и затянуть пленкой. Там плоды дойдут до готовности при включенной мощности 800 Вт за 10 мин.

Как можно мельче покрошить ножом лук.

Сыр натереть.

Проделать известную процедуру для очистки помидора от кожицы.

Очистить и измельчить томат.

Чеснок мелко порубить.

Измельчить укроп.

В остывшие баклажаны добавить помидор.

Отправить туда яйцо и манку.

Добавить сыр, чесночок.

Фарш размешать, посолить.

Сформировать котлетки. Обвалянные в муке, пусть дожидаются своей очереди обжаривания на сковороде.

После подрумянивания с 2-х сторон протушить изделия под крышкой 3-4 мин.

Готовые котлетки выложить на блюдо.

Вкусные котлеты из баклажанов с мясом

Для котлет потребуется:

мясо мякоть 500 г;
луковица 100 г;
баклажанов 550-600 г;
соль;
чеснок;
перец, молотый;
масло;
сухари, молотые 100 г.

Что делать:

Баклажаны очистить, нарезать на кусочки и залить холодной водой. Этот прием уберет горечь.
Мясо освободить от пленок, нарезать на куски и перемолоть на мясорубке любого типа. Для котлет лучше взять 2 части говядины и 1 часть жирной свинины, но можно использовать один вид любого мяса.
В мясо добавить перекрученный лук и 1-2 чесночных зубчиков.
Вынуть синенькие из воды, отжать их и перекрутить в отдельную емкость.
Переложить к перекрученному мясу половину баклажанов, размешать, остальную часть добавлять постепенно, фарш не должен быть жидким. Если все же масса получилась жидковатой, то в неё придется всыпать немного молотых сухарей и подождать, пока они заберут лишнюю жидкость.
Посолить и поперчить по вкусу.
Сформировать округлые котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить с двух сторон.

Такие котлеты хороши с крупяными или овощными гарнирами.

С кабачком

Для овощного варианта котлет с добавлением кабачка нужно:

баклажанов 500 г;
кабачков 500 г;
яйцо 2 шт.;
белый сухой батон 120-150 г;
молоко 150 мл;
мука 100-150 г;
соль;
масло 100 мл;
перец, молотый.

Как готовить:

Баклажаны очистить, нарезать крупно. Нагреть литр подсоленной воды опустить порезанные овощи, дождаться повторного кипения и варить 5-6 минут, после чего откинуть их на дуршлаг.
Хлеб залить молоком.
Очистить кабачки, при необходимости убрать семена.
Через мясорубку перемолоть синенькие, отжатый хлеб и кабачок.
Перемешать. Солить и перчить овощную смесь по вкусу.
Вбить яйца и постепенно всыпать муку, пока масса не достигнет нужной консистенции.
Сформировать котлеты, обвалять их в муке, обжарить с двух сторон.

Пышные котлетки с манкой

Для следующего рецепта с добавлением манной крупы нужно:

баклажанов 1,2-1,3 кг;
яйцо;
манки 150-160 г;
соль;
чеснок;
луковица;
сухари, молотые;
масло для жарки сколько уйдет.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, высушить и почисть.
Нарезать на кружочки толщиной 1 см.
Нагреть литр воды, всыпать 5-6 г соли. Опустить туда баклажаны.
Варить после закипания 5 минут.
Откинуть на дуршлаг, остудить и отжать воду.
Перемолоть синие, лук и пару долек чеснока.
Положить перец и соль по вкусу.
Вбить яйцо, размешать.
Положить в баклажанную смесь 2-3 ст. ложки манки, размешать и оставить на 7-8 минут, перемешать еще раз.
Если фарш остался жидким, добавить еще немного манки.
Сформировать округлые котлетки, запанировать их в сухарях.
Жарить до готовности с двух сторон. Подавать баклажанные котлеты с гарниром.

Рецепт блюда в духовке

Котлеты из баклажанов в духовке получаются не только вкусными, но и полезными.

Для них нужно:

баклажанов 1,3-1,4 кг;
перцы овощные 500 г;
петрушка 30 г;
яйцо;
соль;
чеснок;
луковица;
манка;
сыр 100 г;
масло.

Как готовить:

Свежие овощи вымыть.
Баклажаны разрезать вдоль на две половинки, перцы оставить целыми.
Положить на противень и отправить его в духовку, температура + 190 градусов.
Синенькие запекать до мягкости, перцы — до коричневой кожицы.
У готовых перцев потянуть за плодоножку и она выйдет вместе с семенами. Шкурку снять.
Удалить кожицу с баклажанов.
Печеные овощи измельчить любым способом, вбить яйцо.
Добавить к ним тертую луковицу и выдавить дольку чеснока.
Порубить петрушку и всыпать в овощную смесь.
Посолить, поперчить по вкусу.
Добавить тертый сыр и 2-3 ложки манки.
Перемешать и дать постоять минут 10-12.
Перемешать еще раз.
Противень смазать маслом и выложить на него баклажанные котлетки. По желанию их можно посыпать кунжутом.
Запекать около получаса. Температура + 190. Такие котлеты можно подавать как с гарниром, так и без него.

Рецепты приготовления котлет

котлеты из баклажан

50 минут

120 ккал

5 /5 (1 )

Из чего обычно принято готовить котлеты? В первую очередь из свиного и говяжьего фарша. Но это далеко не предел всех возможных интерпретаций этого блюда. В греческой кухне издавна основательно закрепился рецепт котлет из баклажанов. Главным плюсом является то, что котлеты получаются очень сочными, поскольку баклажаны мы не будем измельчать, а лишь нарежем на мелкие кубики, из-за чего они сохранят свой сок.

Я поделюсь с вами рецептами котлет из баклажанов, которые готовятся быстро, а получаются вкусными. Что ещё нужно для такого замечательного блюда?

Рецепт вкуснейших котлет из баклажанов

Кухонная утварь и техника:

духовка;
разделочная доска;

блендер;
кастрюля;
миска;
сковорода;
плита.

Список ингредиентов

Баклажаны	450-500 г
Картофель	290-310 г
Петрушка	1 пучок
Чёрный молотый перец	1-2 щепотки
Луковицы	180-200 г
Сыр фета	180-200 г
Творог	130-150 г
Соль	по вкусу
Рафинированное масло	50-60 мл
Куриные яйца	3 шт.
Пшеничная мука	½ стакана

Первый этап

Прокалываем все наши баклажаны вилкой и отправляем их в духовку запекаться, пока они не размякнут. Обильно проколотые баклажаны намного лучше и быстрее пропекутся.
Вынимаем мягкие баклажаны из духовки и очищаем с них кожуру. Нарезаем их на мелкие кусочки на разделочной доске, если вы хотите чтобы готовые котлеты были из рубленных баклажанов. Но если же вы хотите превратить баклажаны в однородную смесь, то никто вам не запретит этого делать. В таком случае нарезаем их на крупные кусочки и отправляем в блендер.
Очищаем лук и измельчаем его на разделочной доске. И тоже отправляем в блендер.
Картофель очищаем и пару раз замачиваем в кастрюльке с водой, чтобы вымылись излишки крахмала и клейковины, после чего нарезаем почищенную картошку на мелкие кубики. В кастрюлю наливаем воды и отвариваем в ней весь нарезанный картофель, после чего даём ему немного остыть и отправляем в блендер к баклажанам.
Добавляем немного растительного масла ко всем ингредиентам в блендере, чтобы полученная смесь не была слишком сухой. Измельчаем все ингредиенты на высоких оборотах, пока не добьёмся абсолютно однородной кашеобразной массы.
Полученный фарш выкладываем в миску.

Второй этап

В глубокую тарелку выкладываем творог, а также сыр фета, которые активно измельчаем и перемешиваем между собой с помощью обычной вилки.
Яйца выбиваем в ещё одну тарелку, взбиваем их до однородности вилкой и выливаем в миску к баклажанному фаршу.
Добавляем перемешанные творог с сыром в миску к баклажанам.
Перед добавлением пшеничной муки желательно хорошенько перемешать всю массу в миске.
Теперь можно поперчить и посолить наш фарш, после чего снова хорошенько всё перемешать и обязательно попробовать его на соль и перец. Процедура не самая приятная, но увы, она обязательна. Добавляем ещё немного перца или соли, если по вашему мнению в этом есть необходимость.
На разделочной доске отрезаем стебли петрушки (они нам не понадобятся), а её перья мелко крошим с помощью ножа. Отправляем измельчённую петрушку в миску к фаршу.
Теперь можно добавить наш последний ингредиент – пшеничную муку. Нам понадобится примерно половина стакана, но вы должны понимать, что это лишь ориентировочное количество ингредиента.
Добавляем муку и перемешиваем до тех пор, пока не получим довольно густую однородную массу, из которой будет легко сформировать шарики, которые не будут разваливаться и в будущем станут вкуснейшими котлетами.

Только не стоит высыпать всю муку разом, подсыпаем понемногу, чтоб не переборщить.
Дно сковородки заполняем подсолнечным маслом и отправляем её на плиту, накаляться на максимальном огне. Формируем из баклажанного теста средних размеров котлетки круглой формы, которые нужно слегка приплюснуть, дабы их было удобней переворачивать. Выкладываем их на раскалённую сковороду, убавив под ней огонь до среднего.

Если же фарш получился немного жидковатым – не беда. Зачерпываем обычной столовой ложкой фарш и выкладываем его на раскалённую сковороду. Главное следить за тем, чтоб данные лепёшки не растекались по сковороде и не соприкасались с другими лепёшками.
Обжариваем наши баклажанные котлетки до золотистой корочки с обеих сторон, после чего выкладываем их на большое блюдо, которое предварительно застилаем бумажными полотенцами, дабы в них стекали излишки растительного масла.
Наши баклажанные котлеты готовы. Подавайте их горячими к гарниру, добавив к ним немного обычной сметаны, либо натуральный йогурт. Также не стесняйтесь экспериментировать и с другими интересными видами соусов, возможно один из них раскроет все вкусовые качества данного блюда совсем с иной стороны.

Видеорецепт котлет из баклажанов

Данное видео наглядно демонстрирует все этапы приготовления баклажанных котлет. Вы можете использовать его в роли небольшой шпаргалки непосредственно во время приготовления блюда.

Потрясающе вкусные Котлеты из баклажанов. Супер летний рецепт!!

Блюда из баклажанов. Готовим вкусные котлеты из баклажанов. Летние котлеты из баклажанов и сыра фета(греческая кухня).

————————————————————————————————-
Друзья, подписывайтесь на мой канал — здесь все самые вкусные рецепты от Ирины! А чтобы получать оповещения о новых рецептах, нажмите на колокольчик — он появится рядом с красной кнопкой «ПОДПИСАТЬСЯ».

Рецепт:
баклажаны — 4-5 штук
картофель отварной — 2 штуки
сыр фета -200 грамм
творог — 150 грамм
репчатый лук — 2 головки
яйца — 3 штуки
оливковое масло — 2 ст. ложки
соль, перец
мука — сколько понадобится
подсолнечное масло для жарки
Запекаем баклажаны на решётке, пока не помягчеют(предварительно протыкаем вилкой). Одновременно отвариваем картофель. Очищаем баклажаны от кожицы и крупно нарезаем. Очищаем репчатый лук, нарезаем. Очищаем картофель.
В блендере измельчаем баклажаны, репчатый лук, картофель и оливковое масло.Слегка взбиваем яйца и добавляем к баклажанам. В массу добавляем измельчённые вилкой сыр фета и творог.Перчим и солим. Осторожно, не пересолите, пробуем, так как фета солёный сыр.
Добавляем столько муки, что бы получилась густая однородная масса. Выпекаем котлеты из баклажанов на разогретом подсолнечном масле с обеих сторон. Фарш удобно выкладывать при помощи двух ложек. Подаём с натуральным йогуртом или сметаной. Приятного аппетита.

http://youtu.be/MqUDmGHi4p0

ТЕМЫ КАНАЛА:
**РАБОТА С МАСТИКОЙ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfti24P_DdeicWuZVUVdycYD
**ОСНОВА ДЛЯ ТОРТА(БИСКВИТЫ, КРЕМ):
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfvrHuAmu7ZFA19xnxLbK8hM
** ТРАДИЦИОННЫЕ ГРЕЧЕСКИЕ БЛЮДА:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvft0aLXqNKKUUDWj428SAvHT
** УКРАШАЕМ ВЫПЕЧКУ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfty0fXD-tA9QurQ5rZjjmgd
** ВСЁ ВКУСНОЕ ОТ ИРИНЫ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftjW3HTMxUZ3uQK4fe-rJ_4
**ДЕСЕРТЫ МОРОЖЕНОЕ ВАРЕНЬЕ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftpZ3tjadP1XxeC9EjhfQLg
**ПОМОЩНИКИ НА КУХНЕ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvft8qfXri8Fp2Qtc-BHR4tY4
**МОИ ПОКУПКИ НА ALIEXPRESS:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftx_njee4lMx1eBFYGqaMPT
**НЕМНОГО О ГРЕЦИИ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfuDQaWokB6I0Of8N8OaHQ6j
** В ОТПУСК НА РОДИНУ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfuXCs5ARh7kdArI8vqFoMWI

—————————————-—————————————-—————-
Оставляем комментарии и сообщения или пишем мне на почту
[email protected]

—————————————-—————————————-————-

2015-06-20T14:00:01.000Z