Хрустящий горячий пирожок с ароматной мясной начинкой – именно такой получается хорошая самса с фаршем. Для вкуса, сытности и сочности послужат разнообразные добавки к мясу.
Общие принципы приготовления самсы с фаршем
Прежде всего, тесто. Оно может быть слоеным или же пресным. Его вполне можно приобрести уже готовое в кулинарном магазине. Но в приведенных ниже рецептах есть простые варианты приготовления слоеного теста дома. Для него понадобятся маргарин или сливочное масло, вода, соль и мука.
Для фарша можно взять говядину с жирком или баранину, очень нежной получается самса с куриным фаршем. Обязательно добавляем лук, так начинка станет сочнее, можно также покрошить в фарш свежую зелень.
Что еще положить в фарш для самсы? Ниже собраны рецепты с добавлением тыквы, картофеля, яиц, грибов, риса. Начинка выкладывается на кружочек или квадратик теста, края хорошо защипываются руками, при этом готовому изделию придается форма треугольника или квадрата. Традиционно такие пирожки выпекаются в печи под названием тандыр, но в домашних условиях это можно делать в обычной духовке.
Самса с фаршем из домашнего слоеного теста по-крымски
В этом рецепте, благодаря промазыванию и прослаиванию маслом, простое тесто для пельменей превращается в слоеное.
Ингредиенты
Стакан горячей воды;
120 граммов сливочного масла;
два стакана муки;
400 граммов фарша из говядины;
пучок петрушки;
молотый перец;
две большие головки лука.
Способ приготовления
Начнем с теста. Соединяем муку с щепоткой соли. В миску с мукой понемногу, тоненькой струйкой наливаем горячую воду. Вымешиваем тесто.
Масло помещаем в миску, ставим в микроволновку. Растапливаем.
Припорашиваем стол небольшим количеством муки. Раскатываем тесто. Должно получиться очень тонко. Теперь вооружаемся кулинарной кисточкой. Смазываем всю поверхность маслом. Далее нужно сложить тесто пополам. Слегка прокатать при помощи скалки. Снова мажем маслом. Повторяем процедуру 5 раз. Получаем сложенное в несколько раз тесто. Пусть полежит в холодильнике часа полтора. А мы пока подготовим фарш.
Шинкуем лук, присаливаем. Жамкаем руками, пусть даст сок. Крошим петрушку. Кладем лук и зелень к фаршу. Смешиваем. Солим, приправляем перцем и специями по желанию. Фарш должен быть достаточно влажным, чтобы начинка вышла сочной, поэтому добавим к нему немного воды. Но не перелейте, иначе фарш начнет расползаться.
Достаем тесто с холода. Снова раскатываем. Толщина – 2 мм. Вновь промазываем маслом. Скатываем рулетом. Нарезаем кусками толщиной в 2,5 сантиметра. Теперь каждый нужно снова раскатать до полусантиметра толщиной. Раскладываем начинку по центру каждой заготовки. Соединяем краешки треугольником. Крепко защипываем. Перекладываем на промазанный масло противень. Теперь в духовку – полчаса на 180 градусах до румяности.
Самса из готового слоеного теста с фаршем из колбасок
Для этого рецепта возьмем покупное слоеное тесто, перед работой его нужно будет разморозить. А на фарш пустим любые сырые колбаски – из мяса птицы, смеси свинины с говядиной. Их также можно купить в магазине, и они обычно уже приправлены ароматными специями.
Ингредиенты
Четыре сырые колбаски;
упаковка слоеного теста;
половинка луковицы;
пучок петрушки или кинзы;
один сладкий перец;
Способ приготовления
Нарезаем лук мелко, так же кубиками режем и перец. Зелень измельчаем.
Снимаем с колбасок оболочку, вынимаем фарш. Овощи жарим минут пять на растительном масле. Затем кладем в скороду фарш, обжариваем все вместе. Если колбаски на ваш вкус недостаточно острые и пряные, можно добавить специй, например, черный перец или паприку. Когда фарш почти готов, отправляем к нему зелень.
Нарезаем размороженное тесто треугольниками, слегка раскатываем. В серединку укладываем начинку. Защипываем краешки треугольником. Смазываем каждый пирожок взбитым яйцом, присыпаем кунжутом. Выпекаем на 200 градусах с четверть часа.
Самса с куриным фаршем из домашнего слоеного теста
Фарш из куриного мяса более нежный, чем, к примеру, говяжий. Но чтобы он не был сухим, в него обязательно стоит положить немного мелко покрошенного сала.
Ингредиенты
400 граммов муки;
полстакана кефира;
два яйца (одно в тесто, второе для смазывания);
200 граммов маргарина;
три луковицы;
соль, перец;
полкило куриного фарша.
Способ приготовления
Перемешиваем маргарин с мукой. Нам нужно получить крошку. Прибавляем к ней кефир, яйцо, щепотку соли. Вымешиваем. Отправляем тесто в холодильник на пару часов.
Лук режем мелко. Соединяем его с куриным фаршем. Солим. Перчим.
Достаем тесто. Делим на 15-16 частей. Формуем шарики и раскатываем их в кружки толщиной полсантиметра. Распределяем по заготовкам фарш, кладем его в центр кружков. Защипываем так, чтоб получились треугольнички. Перекладываем на противень. Мажем каждую самсу взбитым яйцом. Печь будет при 180 градусов. Время — около 25 минут.
Самса с фаршем, рисом и тмином из готового слоеного теста
Тмин придаст выпечке пикантный вкус и аромат. Кроме того, его семена украсят самсу, сделает ее вид еще более аппетитным.
Ингредиенты
800 граммов фарша;
луковица;
100 граммов риса (вареного);
чайная ложка сушеной петрушки;
молотый перец;
полторы чайные ложки семян тмина;
растительное масло (для обжаривания);
одно яйцо;
0,5 кг слоеного дрожжевого теста (готового).
Способ приготовления
Обжариваем фарш на растительном масле. Луковицу режем кубиками. Отправляем в сковороду к фаршу, жарим вместе несколько минут. Добавляем туда же отварной рис. Перемешиваем. Теперь черед специй, сушеной зелени, соли. Выключаем огонь. Пусть начинка остынет.
Готовое тесто делим на куски одинакового размера, раскатываем в тонкие лепешки. На каждую помещаем остывшую начинку. Придаем изделиям форму квадрата или треугольника. Края тщательно скрепляем, защипывая пальцами.
Яйцо немного взбиваем. Подсыпаем к нему семена тмина. Перемешиваем.
Готовые изделия помещаем на противень, выстеленный пергаментом. Мажем верх каждой самсы смесью яйца и тмина. Печем полчаса, требуемая температура духовки -180.
Самса с фаршем и тыквой
Тыква придаст мясной начинке для самсы приятный вкус и сочность. Тесто можно взять готовое или сделать по одному из приведенных выше рецептов.
Ингредиенты
Килограмм слоеного теста;
по 400 граммов говяжьего фарша и тыквы;
две луковицы;
перец молотый;
Способ приготовления
Нарезаем тыкву мелкими кубиками, так же поступаем и с луком. Смешиваем овощи с фаршем. Приправляем перцем, присаливаем.
Готовое слоеное тесто раскатываем тонко. Сворачиваем из него рулет. Режем на куски. Слегка сплющиваем их руками и затем раскатываем в кружочки. Далее, как и в предыдущих рецептах – в серединку фарш, формируем треугольники, защипывая краешки заготовок. Смазываем яйцом. И на полчаса в духовку, 180 градусов.
Самса с фаршем и картофелем из готового слоеного теста
Для рецепта с картофелем лучше всего подойдет фарш из смеси говядины с бараниной или говяжий с добавлением сальца.
Ингредиенты
400 граммов фарша;
две головки лука;
соль, перец;
1 кг готового слоеного теста;
три картофелины;
Способ приготовления
Режем овощи мелким кубиком. Смешиваем с фаршем, хорошо приправляем перцем и солью.
Слоеное тесто раскатываем. Режем его на квадратики. В центр каждого – столовую ложку начинки, можно полторы. Залепляем края, придавая изделию треугольную форму. Взбиваем яйцо. С помощью кулинарной кисти покрываем им верх каждой самсы. На выпекание при температуре 180 уйдет от 30 до 45 минут, корочка должна как следует зарумяниться.
Самса с фаршем и яйцом
Начинка с говяжьим фаршем и вареным яйцом получается очень нежной и сытной. Тесто возьмем готовое.
Ингредиенты
Полкило слоеного теста;
три ст.ложки сливочного масла;
800 граммов говяжьего фарша;
молотый перец;
пять яиц.
Способ приготовления
Яйца необходимо сварить вкрутую. Затем снимаем с них скорлупу, режем кубиком.
Фарш обжариваем на сливочном масле. Перчим, добавляем соль, нарезанные яйца. Смешиваем. Начинка готова.
Тесто раскатываем. Режем квадратами, примерно десять на десять сантиметров. Кладем начинку по центру. Защипываем краешки, делая самсу в виде квадратов или треугольников. Кладем на противень и выпекаем до румяности на 200 градусах.
Самса с фаршем и грибами
Очень сытно. Можно взять грибы сушеные, как указано в рецепте. Или же отдать предпочтение свежим, предварительно их нужно будет обжарить.
Ингредиенты
250 граммов мясного фарша;
одна головка лука;
полкило готового слоеного теста;
200 граммов грибов (сушеных);
масло растительное.
Способ приготовления
Перед использованием сушеные грибы необходимо промыть и отварить. Затем режем их. Шинкуем луковку. Слегка обжариваем грибы вместе с луком и фаршем на растительном масле. Приправляем, солим. Теперь пусть начинка остынет.
Готовое тесто размораживаем. Раскатываем. Режем квадратиками, кладем начинку, формируем треугольные пирожки. Выпекаем примерно полчаса на 180 градусах.
Самса с фаршем – секреты и хитрости
· Как придать самсе треугольную форму: сначала соединяем и защипываем вертикально бока круглой заготовки из теста, затем поднимаем ее нижнюю часть, также защипываем.
· Положите в фарш немножко мелко покрошенного сальца — начинка станет намного вкуснее и сочнее.
· Самсу традиционно украшают семечками кунжута. Посыпаем их сверху перед выпеканием, предварительно смазав поверхность изделий взбитым яйцом.
Самса - популярная выпечка среднеазиатской кухни, сочетающая в себе тонкое слоеное тесто и обильное количество начинки. В качестве наполнителя наиболее часто применяется баранина вкупе с курдючным жиром, но также встречаются варианты и с говядиной, птицей или даже вовсе без мяса - с тыквой, картофелем, зеленью.
Сегодня мы предлагаем испечь домашнюю самсу с курицей. Чтобы сделать выпечку в максимально короткий срок, избавим себя от длительного процесса формирования классического слоеного теста, приготовив его по упрощенному способу.
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло - 100 г;
- мука - 250 г;
- холодная вода - 100 мл;
- мелкая соль - 1/3 ч. ложки.
Для начинки:
- куриные окорочка - 2 крупных (около 700 г);
- лук репчатый - 2 средние головки;
- соль, перец - по вкусу.
Для декора:
- кунжутные семена (по желанию) - 1-2 ст. ложки;
- яичный желток (для смазки самсы) - 1 шт.
Самса с курицей пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Как сделать тесто для самсы
- Муку соединяем с солью в глубокой миске. Твердое масло натираем крупной стружкой и добавляем к сухой смеси (масляный брусок должен быть сильно охлажденным, но не замороженным).
- Перемешиваем массу, а затем вливаем холодную воду. Замешиваем тесто вручную и убираем его на полку холодильника минимум на полчаса.
- Тем временем готовим составляющие начинки. С окорочков снимаем шкуру, куриное мясо срезаем с костей и мелко рубим. Жир не выкидываем, а тоже используем для начинки, чтобы самса получилась максимально сочной.
- Головки репчатого лука очищаем и шинкуем очень мелко или измельчаем в чаше блендера.
- Соединяем куриное мясо и лук. Хорошо перчим начинку для самсы, солим по вкусу. По желанию добавляем любимые специи и/или свежую зелень.
- Охлажденное тесто делим на две равные порции. Одну часть пока убираем обратно в холодильник, а из второй формируем «колбаску», которую делим на 7 примерно одинаковых кусочков.
- Каждую заготовку раскатываем в круглую лепешку диаметром 10-12 см на присыпанной мукой поверхности. На середину выкладываем порцию куриной начинки.
- Собираем треугольник: приподнимаем нижний и боковой край теста к центру и слепливаем их между собой, формируя угол. Затем поднимаем второй боковой край к центру, скрепляем.
- Таким образом получаем остроконечный треугольник. Швы стараемся скрепить очень тщательно, чтобы они не разошлись в духовке. Аналогично формируем треугольники из оставшегося теста.
- Переворачиваем заготовки на другую сторону (швы должны оказаться снизу). Желток перемешиваем с ложкой воды, смазываем поверхность будущей выпечки. Сверху слегка присыпаем кунжутом.
- Помещаем заготовки на противень с пергаментом, выпекаем около 40 минут при 180 градусах (до получения золотистой корочки).
- Подаем самсу с курицей горячей. Тонкое тесто и обильное количество сочной начинки - это очень вкусно!
Приятного аппетита!
Самса – популярная выпечка с большим объемом сочной начинки, обернутой в тонкое тесто. Рецептами вкусных пирожков поделились с нами страны Средней Азии. Вскоре мы стали почитателями, и сами научились готовить в домашних условиях самсу из слоеного теста в духовке. Секрет успеха треугольных пирожков в начинке, состоящей из куриного мяса и обилии лука, дающего особую сочность блюду. Не зацикливайтесь на одном вкусе, кладите в начинку к курице грибы, картошку, сыр. Блюдо на ужин получится более сытным.
Как сделать домашнюю самсу с курицей из слоеного теста
Перед вами пошаговый рассказ обо всех тонкостях приготовления треугольников с сочной начинкой. Домашнюю слоеную самсу можно сделать из готового или самодельного теста.
Совет: куриная грудка для самсы не годится, берите части пожирнее, лучше окорочка птицы.
Понадобится:
На тесто:
- Мука – 250 гр.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Вода – 100 мл.
- Соль – 1/3 маленькой ложки.
Если возьмете готовое слоеное тесто, то потребуется 500 гр.
Для начинки:
- Окорочка курицы – 500-600 гр.
- Лук – 2 шт.
- Кориандр – 1,5 ч. ложки.
- Зира – 1 ч. ложка.
- Перец, соль.
Для декора берите один желток, щепотку кунжутных семян.
Пошаговый рецепт с фото
Многие приспособились держать в запасе готовое замороженное тесто. Это очень удобно, поскольку позволяет сделать самсу в считанные минуты. Оно качественное, легко раскатывается, блюдо получается не менее вкусным, чем из теста собственного приготовления.
Если вы любите повозиться с мукой, то держите пошаговый рассказ.
Как приготовить тесто для самсы
- Насыпьте просеянную муку в глубокую миску. Посолите, размешайте.
- Натрите крупно сливочное масло прямо в муку. Накануне положите его в морозилку, оно будет легче натираться.
- Перемешайте, залейте ледяную воду (её также заранее поставьте в морозильную камеру холодильника, но ненадолго).
- Начните замешивать тесто сначала ложкой. Затем переместите содержимое миски на рабочий стол. Продолжайте вымешивать тестовую массу вручную. Скатайте в шар, оберните пленкой. Отправьте «отдыхать» на полку холодильника. Время настаивания – 30-40 минут.
Не теряя времени, займитесь начинкой.
Покрошите кубиком лук.
Отделите от костей мясо. Порежьте небольшими кусочками. Попадется куриный жир, не откладывайте, нарежьте и отправьте в начинку, самса любит жир. Многие любят обжарить куриное мясо. Сделайте, если захочется. Жарьте буквально пару-тройку минут, затем слейте выделившийся мясной сок. Но это не обязательный шаг.
Посолите начинку, добавьте кориандр, зиру, поперчите. Хорошенько перемешайте массу.
Отдохнувшее тесто поделите на 2 части. Каждую раскатайте. Сформируйте из тестового пласта колбаски. Нарежьте на кусочки произвольного размера.
Придавите рукой кусочек, раскатайте в лепешку диаметром примерно 10 см.
В середину положите ложку начинки.
Скрепите края пирожка треугольником, как показано на фото. Хорошенько закрепите краешки, чтобы при жарке не выпала начинка, иначе самса потеряет сочность. Слепите треугольные пирожки из всех заготовок.
Включите духовку прогреваться до 180 о С. А пока постелите на противень пекарскую бумагу. Разложите заготовки самсы швами вниз. Взбейте желток. Промажьте изделия сверху.
Посыпьте кунжутом. Выпекайте приблизительно 30-40 минут. Сигналом о готовности станет румяная корочка.
Предостережение! Аккуратнее налегайте на любимое блюдо, поскольку калорий в нем немало. На 100 гр. самсы целых 325 ккал.
Домашняя самса с курицей и картошкой из готового слоеного теста
Треугольные сочные пирожки не смогут надоесть никогда, особенно если добавить к куриному филе картошку, к примеру, или грибы. Держите простой рецепт.
Возьмите:
- Слоеный полуфабрикат – 500 гр.
- Крупный клубень картофеля.
- Куриный фарш – 300 гр.
- Крупная луковица.
- Специи по вкусу, соль.
Как сделать самсу:
- Разморозьте пласты готового бездрожжевого теста.
- Сверните рулетом, поделите на равные кругляши. Прижмите, расплюснув. Раскатайте тонкими лепешками.
- Куриное филе порежьте кубиками, аналогично покрошите луковицу. Картофель почистите, порежьте мелким кубиком. Соедините компоненты в миске, посыпьте специями, посолите.
- Разложите начинку на середину лепешек, сформируйте треугольник, как на фото. Хорошенько защипните края изделий. Смажьте яйцом, присыпьте семенами кунжута. Запеките при 180-190 о С. время приготовления – 30-40 минут.
- Совет: как правило, берется тесто без дрожжей, самса получается с приятной хрустинкой, который так всем нравится. Почитатели пышной, мягкой выпечки, могут сделать пирожки на дрожжевом слоеном тесте. Но будьте готовы, что сводящего с ума хруста вы не дождетесь.
Самса из слоёного теста с курицей, грибами и картошкой
Кутить, так кутить, вместе с картошкой добавьте грибочки, и тогда оторваться от пирожка не получится даже при наличии самой сильной воли.
- Тесто без дрожжей – 500 гр.
- Картошка – 100 гр.
- Куриное филе – 300 гр.
- Картошка – большой клубень.
- Большая луковица.
- Грибы (шампиньоны) – 50 гр.
- Перец, соль, зелень, подсолнечное масло.
Выпекаем:
- Включите духовку разогреваться до 190-200 о С.
- Компоненты для начинки нарежьте мелкими кубиками. Смешайте, обжарьте в масле минут 5-10 до легкого зарумянивания. Остудите начинку.
- Раскатайте тестовые пласты, закрутите в колбаску.
- Нарежьте колбаску кусочками толщиной в 3-4 см. Каждый кусочек вновь раскатайте.
- Положите начинку, слепите пирожок, тщательно защипнув края.
- Выложите на противень, выстеленный пергаментом. Смажьте желтком, посыпьте специями. Время запекания в духовке 25-30 минут.
Видео-рецепт в помощь начинающим кулинарам. Смотрите шаги, повторяйте, радуйте себя и близких вкусным домашним блюдом.
Здравствуйте, дорогие хозяюшки и кулинары, сегодня мы с вами будем готовить самсу с курицей из слоеного теста. Самса - это традиционное блюдо азиатской кухни и представляет собой пирожок с мясной начинкой. Данное блюдо будет отличным дополнением вашего праздничного стола, а также вполне может разнообразить повседневный рацион. Форма пирожка произвольная, но в данном рецепте мы будем лепить треугольные самсы. Также в качестве начинки вы можете использовать говядину или баранину, в нашем рецепте будет куриное филе. Тесто мы возьмем слоеное дрожжевое - его вы можете замесить самостоятельно или приобрести в магазине. На приготовление этого блюда у вас уйдет около 1 часа. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
Ингредиенты
- Тесто слоеное дрожжевое - 500 г
- Куриное филе - 300 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Зира - по вкусу
- Куркума - по вкусу
- Кунжут белый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Молоко - 2 ст.л.
Информация
Несладкая выпечкаПорций - 10
Время приготовления - 1 ч
Самса с курицей из слоеного теста: как приготовить
Перед тем как приступать к приготовлению, нужно подготовить все необходимые продукты: тесто, куриное филе, лук, молоко и приправы. Первым делом следует заняться начинкой для самсы. Для этого нам понадобятся куриное филе и лук. Взять мясо, очистить его от лишнего жира и пленок, затем мелко порезать и переложить в отдельную миску.
Теперь на очереди лук. Его нужно очистить от шелухи, нарезать четверть кольцами и переложить к куриному мясу.
Перемешать тщательно филе с луком, добавить к ним зиру и куркуму, посолить немного по вкусу.
Хорошенько перемешать начинку с приправами. Оставить помариноваться начинку на 15-20 минут.
Пока мясная начинка маринуется, приступим к приготовлению теста для самсы. Взять его, разложить в один большой лист и разрезать на порционные квадраты размером примерно 5х5 см.
С помощью скалки раскатать каждый квадратик - тесто станет тоньше и его будет достаточно для упаковки начинки.
Теперь, когда начинка уже замариновалась в приправах, ее надо выложить на квадратики. Рассчитывайте таким образом, чтобы теста хватило на всю начинку.
Осталось сформировать из теста и начинки цельные пирожки: нужно соединить края каждого квадратика в центре таким образом, чтобы получился пирожок треугольной формы. После этого достать противень, на дно постелить пекарскую бумагу. Выложить на противень все пирожки.
Перед тем как поставить противень в духовку, самсу нужно смазать сверху молоком (используйте для этого кисточку) и посыпать кунжутом. После этого поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов и выпекать в течение 40 минут.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Самса – это традиционный азиатский пирожок, который обязательно выпекается на праздники, но и в будние дни самсу также пекут. Из-за необычного приготовления теста, на поверхности пирожка образуется рисунок в виде линий – это «выглядывают» слои. Их количество зависит от вашего усердия, чем тоньше раскатаете тесто, тем больше слоев окажется на ваших пирогах. В качестве начинки используют рубленую баранину с луком, приправленную азиатскими специями. Но также возможно приготовить самсу и с другими видами мяса. Например, самса с курицей и картошкой, пошаговый рецепт с фото которой я подготовила для вас ниже. А вот еще один .
Выход: 10-12 шт.
Необходимые продукты:
Для теста
- пшеничная мука – 300 г,
- вода – 150 мл,
- соль – ½ ч. лож.,
- сливочное масло – 80 г.
Для начинки
- фарш куриный – 300 г,
- репчатый лук – 1 шт.,
- картофель – 2-3 шт.,
- сливочное масло – 50-60 г,
- соль, перец черный, зира – по вкусу,
- яйцо для смазывания,
- семена кунжута.
Как приготовить с фото пошагово
1. Соедините в миске пшеничную муку (просеянную), соль и воду.
2. Замесите мягкое, эластичное и не липнувшее тесто. Соберите в шар и поместите в полиэтиленовый пакет. Оставьте при комнатной температуре на 1 час для «отдыха».
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт, при необходимости посыпая стол мукой. Чем тоньше он будет, тем вкусней получится самса.
4. Сливочное масло растопите в микроволновой печи. Совет: вместо сливочного масла можно использовать маргарин или растительное масло.
5. Стряхните остатки муки. Всю поверхность полученного пласта смажьте растопленным маслом. Оставьте на 10-15 минут, чтобы масло немного впиталось и застыло.
6. Сверните в плотный рулет и немного перекрутите. 
7. Большое блюдо смажьте растительным маслом и перенесите на него рулет из теста. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут (можно на ночь).
8. В куриный фарш добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. От этого начинка будет сочнее. Совет: для начинки можно использовать и нарезанное на кусочки куриное мясо. 
9. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. Соедините с фаршем.
10. Клубни картофеля (сырого) очистите, промойте и натрите на терке (крупной или средней) и также добавьте в фарш. Совет: если для начинки используется нарезанное на кубики мясо, значит, и картофель нужно также приготовить – кубиками. 
11. Начинку поперчите, посолите по вкусу и при желании добавьте зиру. Тщательно все перемешайте.
12. Охлажденное тесто нарежьте на 10-12 кусочков.
13. Каждый «срез» переверните в вертикальное положение и прижмите в лепешку, чтобы были видны слои.
14. В центр лепешки положите 1-2 столовые ложки начинки и придайте треугольную форму, чтобы в дальнейшем было легче лепить самсу.
15. Верхние боковые части соедините между собой, образуя угол. Острую часть немного прижмите и заверните.
16. Нижнюю часть лепешки «подверните» вверх. Углы также прижмите и заверните. Полученную заготовку переверните швом вниз.
17. Аналогичным образом поступите с остальными лепешками. Противень застелите пергаментом. Перенесите на противень все пирожки. Расположите их на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не касались при выпекании. Уверена, вам понравится и такая .
18. Поверхность смажьте яйцом и посыпьте семенами кунжута. Выпекайте при температуре 1800С до готовности, примерно 30-40 минут, поместив в разогретую духовку. 
19. Самса с курицей и картошкой подается в теплом виде, хотя в холодном она не хуже.
Приятного аппетита!