Рыба морской волк (сибас). Что такое сибас и где он обитает

Морская рыбалка издревле привлекала любителей половить большую добычу. Ведь там действительно можно выловить достойный трофей, которым после можно показывать на фотографии и с гордостью рассказывать о той битве. Одним из таких хороших морских трофеев является сибас.

Сибас имеет еще несколько наименований кроме этого названия, такие как: морской окунь, лаврак, койкан . Его причисляют к семейству скорпневых рыб . По внешним характерным отличительным признакам он сильно похож на обычного речного окуня. Однако его внутренние системы разительно отличатся от его речного сородича.

Сибас это название которое включает в себя 110 разновидностей этого вида . Причем большинство из них обитает в Атлантическом океане. Так же это стайная рыба, которая скапливается в больших количествах, что положительно сказывается на рыбалке. Ведь когда вы попадаете на косяк, улов в несколько особей вам обеспечен.

Взрослая особь может достичь в длину более 1 метра , и перевалить в весе за 13 кг . При этом их окраска считается одной из самых красивых, так как живот имеет чистый белый цвет, переходящий в боках на серебряный отлив. У молодняка могут портить цвет только темные пятна, расположенные на спине.

Морской окунь считается очень ценной рыбой все это из-за его мяса, оно на удивление очень нежное, полное витаминов и практически бескостное . Из-за таких качеств, а также благодаря низкой калорийности очень популярно при диетах . Вкупе все эти особенности делают лаврака очень желанной добычей для каждого профессионального рыбака.

Стал в последнее время часто разводиться в искусственных водоемах на территории Италии, Франции и других европейских стран. В основном это обусловлено популярностью и потреблением в элитных ресторанах. Хотя рыба, искусственно разведенная имеет меньший размер и стоит гораздо дешевле.
В Великобритании промышленный вылов данного вида значительно ограничен.

Где обитает?

Морской окунь обитает в следующих акваториях:

• Атлантический океан;
• Черное море;
• Средиземное море;
• В водных просторах Норвегии;
• Водоемы Сенегала;
• Водоемы Испании, Франции, Италии.

Средиземное море

Он любит находиться практически у самого берега. Так же его часто встречают на мелководье, или же реках и заливах с солеными притоками. Если на береговой линии есть скалы, больше шансов найти эту особь там. Любит плавать у самой поверхности воды.

Кормится морской окунь следующими организмами:

• Различные виды крабов;
• Разновидности рачком и других морских ракообразных;
• Моллюски;
• Малек рыб.

Лаврак имеют репутацию прожженного хищника, который вообще не ловиться на водоросли или другие растения. Особенно сибас предпочитает употреблять мальки сардины в летний период.

Техника ловли сибаса

Существует две техники ловли морского окуня:

1. Нахлыстом;
2. Со спиннингом;
3. Поплавочной удочкой.

Советы и особенности при ловле нахлыстом
В этой технике для достижения максимального результата используются приманки имеющие вид мальков сардины, кефали, скумбрии. При это не обязательно, чтобы эта насадка была сверхреалистичной, достаточно простой имитации размера и движения.

• На рассвете лучше всего использовать бело-серебристые, бело-желтые;
• При наступлении утра смените их на красные, белые и синие цвета;
• После обеда до вечера эффективность повышается у белого цвета;
• В темную пору лучше всего подходят черно-пурпурные насадки.

Lefty’s Deceiver

Высокий результат в ловле показывают разные конструкции стримеров, например, флатвинг или лефти десивер . При переходе на ловлю поглубже следует переходить на имитацию сандиила и клаусер. В начале сезона следует применять минимальные размеры и доходить под его конец до величин в 4-5 см. Крючки же рекомендуется использовать со следующими номерами 4.0-4. Попробуйте поэкспериментировать и ловить на попперы и слайдеры разных цветов.

По поводу шнуров , применяйте тот который вам больше по вкусу, а именно: плавающий, медленный и быстрый интер, сверхбыстротонущий. Удилище должно быть специально изготовлено для ловли в морской воде минимум 7 или же 8 класса. Сопротивлением к повышенной солености должна обладать и катушка . Не забудьте так же про сумку для пояса , чтобы в ней удобно расположить шнуры .

При ловле спиннингом есть свои нюансы. Рассмотрим их

В качестве металлических насадок для ловли спиннингом наиболее лучшими будут серебряные блесны. Обычно их ведут ближе к середине глубины плавно спуская ко дну. Еще одна частая насадка - это искусственные рыбки, которые ведут у поверхности, там они лучше всего срабатывают.

Для такого метода ловли самый лучший вариант – это рыбачить у скалистых берегов во время прилива. Именно в этот временной промежуток морской окунь подплывает туда на охоту за мальками. При этом закидывать сильно далеко не нужно, из-за высокой кучности стаи они сами ее схватят.

Из искусственных рыбок используют и тонущие и плавающие насадки. Опытными рыбаками было замечено об увеличенном шансе клева используя муляж песчаного угря или макрели. На них ловят в основном с пляжей закидывая на 26-31 метр, при этом используя нетонущие устройства так как глубина небольшая.

Спиннинг нужен длиной в 3.3 метра оснащенным мультипликатором маленького размера и безынерционной катушкой. Леска нужна же с выдержкой 3,6-4,6 кг до разрыва.

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

1. . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Хитрости ловли поплавочной удочкой

• Лучше всего ловить со скалистых берегов или валунов. При этом ваша снасть должна быть чувствительной и обладать достаточной крепостью;
• При выборе лески для такого типа удилища обращайте внимание на ее прочность. Крючки же должны быть небольшого размера с очень острым жалом, а поплавок обладать повышенной чувствительностью;
• Старайтесь закидывать на относительно мелкие участки воды, так чтобы они не превышали 4-х метровую глубину;
• Смотрите погоду заранее, чтобы не было больших волн и не штормило, так будет проще чувствовать клев и видеть поплавок.

Некоторые нюансы и секреты ловли:

Снасти для ловли сибаса

• Удочка, предназначенная для ловли в морской соленой воде. Длина ее должна составлять не меньше 3,6 метров и выдерживать от 60 грамм;
• Катушка должна быть безынерционная, с внутренней системой . Она, как и удилище должна иметь защиту от соли;
• Основная леска как минимум должна быть в длине от двадцати трех до двадцати пяти миллиметров. Желательно чтобы она была прозрачного цвета, быстрозатопляемой и ее прочность должна быть не менее 4,5 кг;
• Вытянутой плоской формы грузик с весом от 45 до 65 грамм;
• Закругленные очень острые крючки, лучше всего подойдут под номерами 6,7,8;
• Так же советуют использовать разные конструкции стримеров, например: флатвинг, клаусер.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Больше никаких рыбалок без улова и поисков оправданий своему невезению! Настало время все изменить!!! Лучший активатор клева 2018 года! Сделано в Италии...

Прикорм

По опыту профессиональных рыбаков наибольшим лакомством у морского окуня считается куски ракушек из моллюска с небольшими мясными кусочками. В такие же части можно добавить крабовое мясо, которое тоже на хорошем счету у лаврака. Не забывайте, что не нужно перекармливать, иначе рискуете спустить клев на нет.

Наживки для ловли сибаса

В качестве наживки может служить как натуральные приманки, так и искусственные.
Искусственные приманки:

• Блесна с серебряным цветом и среднего размера. Они проявят себя лучше всего на небольшой глубине возле берега;
• Наибольший полезный коэффициент приносят имитаторы рыб, которые лучше всего имитирует поведение живой рыбы. Их часто применяют со скалистых берегов. Такую наживку лучше закидывать недалеко от берега, так как лаврак плавает при кормежке именно там. На эффективность поклевки никак не влияет будет ли это тонущая или же плавающая наживка. Самой соблазнительной считается приманка, сделанная под угря.

Натуральные приманки:

• Отлично подойдет как морской червь, так и кусочки моллюсков или креветок;
• А еще он ведет активную поклевку на мясо рыбы, различных рачков, и кусочки кальмаров. Тут главное не применять сильно большой размер;
• Еще одна особенность, это нужно умело скрыть крючок в наживке, для того что бы рыба не поняла подвоха.

Лучшее время для ловли сибаса

Наибольшую активность морской окунь проявляет в ночное время и раннее утро потому связанно это с тем, что кормежка начинается именно в этот промежуток суток, поэтому рекомендуется выходить к вечеру на рыбалку либо к утру. По времени года также самый активный клев начинается ближе к концу июля и длиться до 20-х чисел сентября, это время уже после нереста и обуславливается оживленным клевом.

Так же приобретите карту расписание приливов или же посмотрите ее в интернете для того региона в котором планируете рыбалку. И рассчитайте так время чтобы за 2-3 часа до прилива рыбалка уже началась.

Данная рыба станет отличным трофеем для любого рыбака. Потому что ее ловля будет очень интересна вызовет массу положительных эмоций, а также будет весьма продуктивна. Кроме того, мясо лаврака имеет ряд полезнейших витаминов, да еще и является практически бескостным, что вывело его в последнее время на первые места среди различных блюд в элитных ресторанах. Исходя из этого всего каждый, любитель просто обязан сходить на рыбалку специально на сибаса.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Рыбалка очень интересное занятие, особенно если есть достойный соперник. К примеру, таким выступает сибас . Это тот обитатель морских глубин, который будет интересным противником. Чтобы поймать его, нужно изрядно постараться и выискать время для его поимки. Многим любителям рыбалки, Сибас стал знаком, относительно недавно.

Популярность сибас получил благодаря активно развивающемуся ресторанному бизнесу, как и название – sea bas.

В этой статье мы рассматривали вопрос — .

Где обитает?

Эта рыба чаще встречается в атлантических водах, ближе к берегу Норвегии-Синегала, Черного моря, а также Средиземного.

К огромному сожалению, поголовье рыбы стремительно уменьшается, потому в некоторых странах (Ирландии, Великобритании), вылов его со дна океана и моря запрещен, а сам сибас занесен в Красную книгу.

Нерест рыбы происходит в летне-осений период. Икра рыбы – пелагическая.

Сибас черный имеет преимущественно черный окрас, который меняется в зависимости от среды. Его цветовая палитра может варьироваться от коричневого, с серым отливом оттенком вплоть до сине-черного . На брюшке цвет меняется до бледно-серого.

Тело черного сибаса отличается особой массивностью, имеет большую и острую голову, крупный рот, на спине острые плавники, характерные колючки в районе жабренной части.

Техника ловли сибаса

Интересно будет знать, в Антартике и субанатртике вылов пантагонского клыкача, как его называют в этой местности, считается одним из наиболее выгодных и прибыльных видов рыбалки.

Наиболее предпочтителен чилийский сибас, который выужен из недр моря в предзимний период, так как именно в этот период рыба успевает восполнить свои вкусовые качества после нереста. Однако если вылов проводится незаконно, как часто это происходит, рыба вымирает.

Во избежание подобного, повсеместно вводятся квоты на вылов сибаса и подобного ему клыкача.

Морской волк, морской судак, койкан, могут его называть – морским окунем, лубиной, раньо, бранцино или спигола, относится к Мороновому семейству, это морской хищник. Его рацион питания – ракообразные жители морской глубины, мелкая рыба и моллюски, крабы, креветки.

Рыба любит охотиться, подлогу может высиживать в засаде, ожидая свою жертву. После внезапного захвата, жертва захватывается большим ртом сибаса, затем засасывается и проглатывается. Любит обитать у побережий, может быть у устья реки, в мелких водоемах, чаще ее можно встретить у основания скал.

Такая рыба очень любит проникать в реку, где есть примесь морской воды.

Молодняк морского волка или баса держится стаями, но как только они набирают вес – постепенно отходят из стаи, самостоятельно добывая себе пищу. Любит непоседливый образ жизни, при котором совершаются групповые перемещения с одного моря в другое.

Рыба не привязывается к конкретной глубине, потому может плавать как на дне, так и близко к поверхности водоема.

Лаврак или другими словами – Сибас, очень часто встречается в Атлантическом океане. Также может быть в Черном и Средиземном море. Это один из разновидностей окуня морского. Встречаются и прочие названия этой рыбы – морской судак, бранцино, морской волк и прочее.

На сегодняшний день существует всего две его формы – обыкновенный или черный сибас.

По форме, имеет длинное тело, брюшко светлое, а бок серебристый. В целом – зеленый окрас. На спине рыбы два плавника, на передних шипы – острые и длинные, все тело покрывает чешуя крупного размера, возле жабренной части – колючки, как и на голове.

Глаза сибса сдавленные, сдвинутые верх. За весь период своей жизни – около 15 лет , может достигнуть длины 1,1 метр и веса – 12кг. Средний вылов рыбы, зачастую, позволяет лицезреть особей до 60 см в длину.

Опытные рыбаки знают, что сибас очень ловкая рыба, которую можно поймать только во время кормлении, в крайнем случае – на мелководье. Процесс поимки начинается за несколько часов до прилива, так как во время отлива рыба уходит с прикормочного места.

Период, наиболее благоприятный для рыбаков – авгус-декабрь, время суток – сумерки.

Ловля рыбы возможна на спиннинг длиной в 3,3 метра, нахлест, с разным количеством приманок, в том числе – кефаль, сардины и прочее. Очень важно, подбирая приманку, делать ставку на максимальную схожесть с рыбой. Приборы для ловли также должны быть подготовлены и продуманы, ведь поимка будет происходить в соленой воде.

Ловля рыбы спиннингом имеет свои особенности. В частности из насадок используется серебряная блесна, плавающие или тонущие рыбки, муляжи макрелей и песчаных угрей. Ловля с такой снастью может происходить со скалистого берега, где рыба может подплыть для захвата мелкой рыбешки.

Удилище спиннинга должно иметь безинерционную катушку, которая имеет мультипликатор.

Особенности ловли нахлыстом заключаются в привлечении объемных приманок, которые внешне походят на натуральную рыбу. Если поимка происходит ночью, необходимо использовать черно-пурпурные насадки, а вот на рассвете используют бело-серебристые или желтые приманки.

В утренние часы исключительно белые, красные и синие, по полудню используют белые насадки.

Если говорить об удочках, то они должны относиться к восьмому классу, в крайнем случае, к седьмому классу, подходить для рыбалки в соленой воде. Глубина при ловле удочкой должна быть около 4 метров.

Снасти для ловли сибаса

Для ловли морского баса используют:

1. Удилище для поимки в соленых водах. Длина его не может быть менее, нежели 3,5 метра, тест от 0,05 кг.
2. Безинерционная катушка , которая имеет байтраннер. Она также должна быть применима в соленых водах.
3. Леска должна иметь диаметр 0,2-0,22 см , отличаться прозрачностью и быстрой потопляемостью. Тест на разрыв должен быть не менее 4,5 кг.
4. Масса грузика должна быть около 0,06 кг, по форме – плоский.
5. Крючок должен иметь закругленное жало , отличаться особой остротой, подходящие номера – 6 и 8.
6. Для ловли могут применяться стримеры – флатвинг и клаусер.

Прикорм

Прикорм очень важная деталь при ловле, так как позволяет обмануть живность и выманить в необходимое для вылова, место. Чтобы осуществить задуманное, подкормку скатывают в шарики и выбрасывают в воду, в том месте, где будет происходить поимка. Очень важно, после того как рыба «повелась» на прикорм, не дать ей уплыть.

Этого можно избежать, если на протяжении всей рыбалки подбрасывать точку ужения.

В качестве прикорма может выступать как покупная смесь, так и приготовленная самостоятельно. Это может быть как многокомпонентный состав, который предназначен под конкретные вкусовые пристрастия рыбы, а может быть примитивная еда, такая как маринованная кукурузная каша, перемешанная земляным грунтом.

В прикормке очень важно чтобы она не стала кормом, то есть не насытила рыбу, а только «подогрела» аппетит, за счет низкой калорийности и специальных усилителей вкуса.

В составе прикорма могут быть:

1. Панировочные сухарики.
2. Комбикорм.
3. Мучные помолы злаковых культур.
4. Речной песок или отруби, дробленый уголь или опилки.
5. Черви, личинки, насекомые.
6. Сухие пряности, масла.

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

1. . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Наживки для ловли сибаса

Для ловли морского окуня могут применяться наживки как растительного, так и животного происхождения.

К растительным относят:

• тесто;
• манку;
• кукурузу;
• горох;
• перловку и прочее.

Животного происхождения наживки:

• опарыши;
• кузнечики;
• черви;
• короед;
• мясо рака;
• моллюски;
• кальмары (мясо);
• мясо креветки;
• морской червь;
• мясо рыбы.

Производя вылов рыбы на натуральные приманки, очень важно маскировать хорошо крючок, так как сибас довольно умная рыба, способная понять, где крючок, а где наживка.

По советам более опытных рыбаков, можно применять в качестве прикорма активатор клева, который способен привлечь рыбу в воде с разной температурой, так как в него входят особые феромоны, стимулирующие аппетит рыбы. Существуют также более чувствительные снасти, а также приманки, в состав которых входят, также феромоны.

Лучшее время для ловли сибаса

Ловить сибас можно за 3,5 часа до пика прилива , длительность всей рыбалки может достигать пары часов. После того как прилив достигнет своего максимума, рыба уходит, так что и сама процедура ловли уже не имеет смысла.

Конечно, рыбалка хороша в любое время года. Однако, лучше всего ловить рыбу весной или летом. Причем в весенний период лучше подирать такие места, которые наиболее прогреваются, после завершения разлива.

Важно проводить поимку после периода размножения, когда рыба достаточно голодна и «постройнела», тогда ловля происходит максимально активно, даже без применения наживки.

Летний период характерен тем, что вода становится более прогретой, рыба начинает «жировать» и уходить на глубину. Теперь ловля сибаса происходит во время «выхода» на отмель, в зарослях или на перекатах. Соответственно качество и количество прикорма меняется.

В летний период можно ловить на протяжении суток, однако учитывать особенности местности.

Оптимальный период для того чтобы сталь обладателем сибаса – август-декабрь. Однако наибольшего пика активности клева можно достичь в апреле, когда температура воды достигает 17 С, наиболее приемлемо для рыбы, температуры.

Опытные рыбаки советуют ловить рыбку в сумерках, на закате дня, а вот спиннингом можно ловить и ночью.

В ветряную погоду, вероятность прихода лаврака на подкормку, разбросанную ушлым рыбаком, намного выше, а вот если погода стоит безветренная, рыба будет игнорировать подготовленное «радушное место». В любом случае, амплитуда добытчивости рыбака зависит от нарастания прилива – чем меньше амплитуда прилива, тем меньше удачливость рыбака.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Больше никаких рыбалок без улова и поисков оправданий своему невезению! Настало время все изменить!!! Лучший активатор клева 2018 года! Сделано в Италии...

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Рыба сибас, которая также известна под названием «морской волк», является одним из представителей элитной категории рыб, то есть, класса премиум. Этому есть несколько объяснений. Во-первых, в теле данной рыбы содержится минимальное количество косточек. Во-вторых, для сибаса характерен поразительно низкий уровень калорийности. И в-третьих, вкус этой рыбы является удивительно нежным, мягким и приятным. Благодаря этим характеристикам рыба сибас успешно применяется в диетическом питании и уже давно заняла очень важное место в жизни тех людей, которые предпочитают здоровый образ жизни и здоровое питание.

Рыбе сибас свойственен очень широкий ареал обитания. Ее можно встретить в водных просторах Атлантического океана, а также Черного и Средиземного морей. В естественной среде эта рыба обитает в Марокко, Сенегале, Норвегии и некоторых других странах. Кроме того, во Франции, Италии и Испании сибаса успешно разводят в специально созданных искусственных водоемах. Жители Средиземноморья очень высоко ценят рыбы сибас - она для них имеет не меньшее значение, чем тунец и дорадо.

Полезные качества рыбы и ее пищевая ценность напрямую связана с ее происхождением. В наши дни чаще всего в продаже можно увидеть рыбу сибас, которую специально выращивают искусственным путем. Но гораздо более высокую ценность представляют особи, выловленные в естественной среде обитания - так называемый «дикий белок». Разумеется, такая рыба стоит недешево, однако, эта справедливая цена за отменные вкусовые свойства сибаса. Приобретая эту рыбу, необходимо предельно внимательно осмотреть ее. У свежей рыбы сибас глаза должны быть абсолютно чистыми и ясными, без белесой пленки. Не теле не должны присутствовать даже малейшие повреждения или вмятины - оно должно иметь очень эластичную и упругую текстуру.

В настоящее время известно огромное множество рецептов приготовления блюд из рыбы сибас. Ее можно обжаривать, тушить, томить в масле, припускать в незначительном количестве воды или готовить на пару - в любом виде эта рыба получается удивительно вкусной.

Благодаря своим превосходным вкусовым качествам, а также обилию полезных свойств эта рыба завоевала огромную популярность практически во всех уголках нашей планеты. Особенным успехом пользуется рыба сибас, запеченная в большом количестве соли. В полечившемся соляном «панцире» готовое блюдо подается к столу.

Кулинары со значительным профессиональным опытом рекомендуют ни в коем случае не допускать пересушивания сибаса. Для этого обращаться с ней следует особенным образом. Чтобы любое блюдо получилось сочным и вкусным, перед тем подарить рыбу сибас, ее обязательно нужно смазать оливковым маслом и сбрызнуть свежим соком лимона, а после этого добавить некоторое количество перца и соли. Фарширование свежей зеленью и ароматными травами также поможет сохранить сочность рыбы сибас. А для того, чтобы в процессе приготовления блюд их этой рыбы из нее не начал вытекать сок, рекомендуется предварительно завернуть ее в фольгу, сделав соединительный шов наверху.

Полезные свойства и состав

Сибас по праву является одной из вкуснейших рыб в мире. Кроме того, она удивительно полезна для здоровья человека. Среди самых важных ее компонентов следует выделить жирные кислоты Омега-3, которые славятся своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Рыба сибас очень полезна всем без исключения, но особенно ее рекомендуют употреблять при артритах, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезни Альцгеймера и различных возрастных патологиях. Людям, которые страдают этими недугами, необходимо обязательно включать рыбу сибас в свой рацион питания.

Из-за невысокой калорийности и легкой усвояемости диетическое мясо рыбы сибас очень полезно для тех, кто следит за своим весом.

В кулинарии рыба Сибас относится к продукту премиум-класса, её мясо почти не имеет костей и одновременно чрезвычайно вкусное. Сибас - рыба морская, ихтиологи относят её к классу мороновых. Известна она и под другими названиями. Наиболее часто её ещё называют так - лаврак или же - морской волк. Внешне немного напоминает морского окуня. Водится в акваториях Атлантического океана, в том числе и в Чёрном море.

Сибас, лаврак, морской волк - так называют одну и ту же рыбу (кстати, правильно произносится название этой рыбы так: сибАс - ударение падает на второй слог).

Водится она в Атлантическом океане, её можно поймать и у берегов Сенегала, и у побережья Норвегии. Есть она и в Чёрном, и Средиземном морях. Во многих странах эта рыба занесёна в Красную книгу - её поголовье стремительно сокращается, поскольку она пользуется большим спросом у рестораторов. Например, в хороших ресторанах России всегда есть хотя бы одно блюдо, приготовленное из лаврака.

Морской волк, он же сибас - хищная рыба, питается мелкими обитателями морских глубин - моллюсками, креветками, рыбёшкой. Свою жертву этот хищник может подолгу ожидать в засаде, в нужный момент её атакует, захватывает большущим ртом и проглатывает.

Нерестится сибас раз в год, как правило, с мая по июль, но есть такие его разновидности, у которых нерест проходит в более позднее время, ближе к зиме.

Наиболее крупные экземпляры сибаса могут достигать длины в один метр, а вес может быть больше 10 килограмм. На рынке же наибольшим спросом пользуются экземпляры длиной до полуметра, а весом не более одного килограмма. Правда, в этом отношении отличаются покупатели Франции - здесь любят крупного сибаса.

Сибас - рыба вкусная и полезная

Лаврак чрезвычайно вкусная и полезная рыба. Главная польза заключается в том, что мясо сибаса содержит большое количество Омега-3 жирных кислот, которые являются мощными антиоксидантами, препятствующими образованию вредных веществ в организме, в том числе и канцерогенных. Кроме антиоксидантов в виде Омега-3 мясо сибаса содержит и ряд других полезных веществ и витаминов.

Калорийность сибаса

Калорийность сибаса составляет 99 ккал на 100 грамм продукта, в том числе мясо состоит из белков на 18 грамм и жиров на 3 грамма на 100.

В мясе этой рыбы есть следующие витамины:

• витамин A - тоже является природным антиоксидантом;
• витамин D - крайне необходим для обмена веществ, помогает усваивать кальций, который активно
• участвует в синтезе костной ткани;
• витамин E - недостаток этого витамина негативно сказывается на половой функции мужчины, также является мощным антиоксидантом;
• витамин K - очень полезен для человека, например, активно участвует в нейтрализации ядов.

Полезные вещества, содержащиеся в мясе сибаса:

• фосфор - при его дефиците в организме страдает нервная система, возникают болезни костной системы;
  кальций - особенно необходим детям, когда происходит формирование костно-опорного аппарата;
• йод - недостаток этого вещества ведёт к болезням щитовидной железы;
• калий - необходим для здоровья сердца.

Сибас на обеденном столе

Мясо сибаса является не только кладезем витаминов и полезных веществ, но и великолепным диетическим продуктом. Потратив 500 рублей за килограмм (приблизительно столько стоит эта рыба в российских магазинах), вы получите возможность приготовить вкусное, изысканное, некалорийное (внимание, желающие похудеть, возьмите эту рыбку в своё меню) блюдо. Лаврак можно жарить, варить, тушить, одним словом - его можно приготовить каким угодно способом.

Конечно, для приготовления годится только свежий сибас. Выбирая в магазине тушку, нужно убедиться, что глаза у неё чистые, незамутнённые, кожа должна быть упругой, а жабры ярко-красными.

Рецептов, касающихся приготовления лаврака, существует великое множество. Вот для примера рассказ о том, как можно пожарить сибаса.

Потребуется:

• одна тушка сибаса;
• морская соль;
• оливковое масло;
• белый перец.

Тушку разделайте на филе, кожу нужно оставить. Потом сделайте надрезы со стороны кожицы и натрите их солью, поперчите. Филе разрежьте на четыре части и положите их на раскалённую сковороду с оливковым маслом. Жарить нужно, положив кусочки вниз кожей, четыре минуты, переверните на другую сторону и снова жарьте столько же времени. Во время жарки двигать кусочки нельзя, иначе из них вытечет сок.

Видео рецепт приготовления сибаса

Сибас в духовке с грибами и тимьяном. Картошечка на гарнир

Сибас запеченный в духовке

Фото галерея рыбы сибас

Морской волк (сибас) относится к деликатесным породам рыб. Распространена эта рыба во многих морях и океанах, при этом, имеет не одно название. Для нас морской волк известен под таким названием, как сибас. В этой статье будет рассказано об отличительных особенностях поведения этой рыбы, среде обитания, полезных свойствах и способах ловли.

Сибас является представителем семейства Мороновых и считается хищной рыбой.

Рыба имеет несколько названий. Например:

• Сибас.
• Морской волк.
• Койкан.
• Морской окунь.
• Бранзино.
• Обычный лаврак.
• Спигола.
• Морской бас.

Наличие такого количества названий свидетельствует о распространении этой рыбы и о ее высоких кулинарных характеристиках. Поскольку жители многих стран использовали сибаса для пропитания, то он и получил соответствующие названия.

В настоящее время, из-за активного вылова этой рыбы, ее запасы резко уменьшились и в некоторых странах промышленный вылов сибаса запрещен, так как он занесен в Красную книгу.

Поэтому, та рыба, которая попадает на прилавки магазинов, скорее всего, выращена искусственным способом в водоемах с соленой водой.

На сегодняшний день известно о 2-х видах сибаса:

1. О сибасе обыкновенном, который населяет восточное побережье Атлантического океана.
2. О сибасе чилийском, который встречается у берегов западной Атлантики, а также в пределах Черного и Средиземного морей.

Сибас обыкновенный отличается продолговатым телом и крепким скелетом, при этом, у него достаточно мало костей. Брюхо сибаса окрашено в светлый тон, а по бокам имеются серебристые участки. На спине расположено 2 плавника, причем, передний отличается наличием острых шипов. Тело сибаса покрыто довольно крупной чешуей.

В основном, сибас обыкновенный может достигать в длину не больше 0,5 метра, набирая при этом максимальный вес порядка 12-ти килограммов. Продолжительность жизни сибаса составляет в среднем около 15-ти лет, хотя отмечаются и долгожители, дожившие до 30-ти лет.

Чилийский (черный) сибас населяет западное побережье Атлантики и отличается темным окрасом. В зависимости от условий обитания он может иметь окраску от серого до коричневого оттенка. У чилийского сибаса на спине расположены плавники с острыми лучами, а сама рыба предпочитает глубокие места, с прохладной водой.

Рыба сибас населяет как западную, так и восточную часть Атлантики. Кроме этого, морской волк, встречается:

• В Черном и Средиземном морях.
• В водах Норвегии, а также у берегов таких стран, как Марокко и Сенегал.
• В искусственно созданных водоемах Италии, Испании и Франции.

Сибас предпочитает держаться ближе к побережьям, а также к устьям рек, выбирая не глубокие места. При этом, сибас способен совершать дальние миграции в поисках пропитания.

Характер поведения

Наиболее активным сибас является ночью, а днем он отдыхает на глубине, непосредственно у дна. При этом, он может находиться как на глубине, так и в толще воды.

Морской волк – это хищный вид рыбы, который подолгу находится в засаде, выслеживая свою добычу. Уловив подходящий момент, рыба атакует свою добычу. Благодаря большому рту, он ее просто проглатывает за какие-то мгновения.

Начиная с 2-4 летнего возраста, морской волк способен откладывать икру. В основном, этот период приходится на зиму, и лишь та рыба, что населяет южные регионы, откладывает икру весной. Нерестится морской волк в условиях, когда температура воды достигает отметки не меньше +12 градусов.

Молодой сибас держится немногочисленными стаями, где и набирает вес. После определенного периода роста, когда морской волк наберет нужный вес, рыба покидает стайки, начиная самостоятельный образ жизни.

Рацион питания

Морской волк – это морской хищник, поэтому его рацион состоит:

• Из мелкой рыбки.
• Из моллюсков.
• Из креветок.
• Из крабов.
• Из морских червей.

Морской волк очень любит сардин. В летний период он осуществляет длительные перемещения к местам, где обитают сардины.

Сибас отличается вкусным и достаточно полезным мясом, поэтому его разводят в искусственных условиях. Кроме этого, запасы этой рыбы в природной среде ограничены. При этом, искусственно выращенная рыба более жирная, а значит более калорийная. Средний товарный вес особей составляет порядка 0,5 кг. Выращенный искусственно сибас дешевле пойманного в природных условиях, тем более, что его популяции малочисленные и он занесен в Красную книгу.

Эту хищную рыбу допустимо ловить двумя способами:

• Спиннингом.
• Нахлыстовой снастью.

Каждый из способов имеет свои достоинства и свои недостатки.

Ловля сибаса на спиннинг

Ловля на спиннинг предполагает использование искусственных приманок. Для ловли сибаса подойдут любые блесны серебристого цвета или искусственные рыбки. Морской волк хорошо клюет на приманки, имитирующие макрель или песчаного угря.

Как правило, на удилище ставится безынерционная катушка с не большим мультипликатором. Длина удилища выбирается в пределах 3-3,5 метра. Рыбалка осуществляется с обрывистого берега, куда сибас приплывает, чтобы полакомиться мелкой рыбкой. В дальних забросах, как правило, нет необходимости.

Для ловли морского хищника следует выбирать объемные приманки, больше похожие на силуэт рыбки. При ловле ночью следует выбирать черно-красные приманки. С приходом рассвета, следует перестроиться на более светлые приманки, а уже утром переходить на насадки красных, синих или белых оттенков.

Для ловли сибаса подойдет нахлыстовая снасть 7-8 класса, предназначенная для ловли рыбы в соленой воде.

В наше время эту рыбу разводят в большинстве европейских стран. Естественно, что наиболее ценной считается та, что выросла в природной среде. Считается, что мясо сибаса, пойманного в природной среде – это деликатесный продукт, в отличие от того, что выращен в искусственной среде.

Наличие витаминов

В мясе сибаса отмечают наличие таких витаминов:

• Витамина «А».
• Витамина «РР».
• Витамина «Д».
• Витамина «В1».
• Витамина «В2».
• Витамина «В6».
• Витамина «В9».
• Витамина «В12».

Наличие микроэлементов

В мясе сибаса обнаружены жирные кислоты Омега 3 и другие микроэлементы:

• Хром.
• Кобальт.
• Фосфор.
• Кальций.
• Железо.

В любом случае, лучше отдать предпочтение не искусственно выращенной рыбе, а пойманной в природных условиях. Если такой возможности нет, то подойдет и искусственно выращенный морской волк.

100 граммов мяса сибаса содержит:

• 82 кКал.
• 1,5 грамма жиров.
• 16,5 граммов белков.
• 0,6 грамма углеводов.

Противопоказания

Морской волк, как и большинство других морепродуктов противопоказан людям, у которых наблюдается личная непереносимость, вызывающая аллергию.

Использование в кулинарии

Мясо морского волка отличается тонким вкусом, а само мясо имеет нежную консистенцию. В связи с этим сибаса причислили к рыбе премиум — класса. Благодаря тому, что в рыбе мало костей, ее готовят по различным рецептам.

Как правило, сибаса:

• Запекают.
• Жарят.
• Варят.
• Фаршируют.

В Средиземноморье сибаса готовят по одному, но очень вкусному рецепту.

Для этого необходимо иметь:

• Рыбу сибас, весом до 1,5 килограмма.
• Смесь из обычной и морской соли.
• Три яичных белка.
• 80 мл воды.

Способ приготовления:

1. Рыба чистится и разделывается. Удаляются плавники и внутренности.
2. Соленая смесь смешивается с яичными белками и водой, после чего эта смесь выкладывается ровным слоем на фольгу, застеленную на противень.
3. Сверху ложится подготовленная тушка сибаса, а сверху опять покрывается слоем соли и белков.
4. Рыба помещается в духовку, где выпекается в течение получаса при температуре 220 градусов.
5. После готовности от рыбы отделяется соль с белками. Как правило, отделяется вместе с этим составом и шкурка рыбы.
6. Подается к столу со свежими овощами или салатом.

Рыба сибас – это вкусная и полезная рыба, если она выловлена в природных условиях. Благодаря нежному мясу и тонкому вкусу она присутствует во многих блюдах, в том числе и высокой кухни, приготовленных в элитных ресторанах.

К сожалению, не каждому рыболову удастся поймать эту вкуснейшую рыбу. Ее так же не просто найти на прилавках магазинов, поскольку ее занесли в Красную книгу. Несмотря на это, ее разводят во многих европейских странах. Хотя она и не настолько полезная, но принимать ее в пищу, все же можно.